原料：青椒200克，鸭肉100克，蒜米2粒，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐1勺，糖0.5勺，味精0.25勺。
步骤1：瘦肉切好，蒜米切好备用。
步骤2：尖椒洗净切长条备用。
步骤3：炒锅热油爆香蒜米。
步骤4：放入鸭肉炒香。
步骤5：炒香肉放入少许酱油
步骤6：加入一勺豆瓣酱
步骤7：炒至鸭肉断生熟了。
步骤8：把炒好的鸭肉盛出来备用。
步骤9：锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
步骤10：加入适量盐。
步骤11：把之前炒好的鸭肉倒回锅内
步骤12：翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可。
食材
主料
鸭子
1只
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
泡椒
适量
青辣椒
150克
红椒
1个
花椒
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
老抽
适量
菜籽油
适量
嫩姜
适量
泡椒
适量
步骤
1.把整只鸭洗净斩成小块
2.烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水
3.煮开捞起盘中
4.洗净辣椒，
5.青椒切筒状，红椒切小块状，备用
6.先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加适量料酒去腥味。
7.加入蒜瓣爆香，鸭肉一定要爆干。
8.肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
9.倒适量老抽。加入适量的水煮7分钟。
10.水干之后。加豆瓣酱，和胡椒粉。嫩姜。搅拌几下
11.炒香加适量鸡精即可关火。
12.成品
小贴士
鸭子肉，一定要够辣够味，还要放料酒，才不会有腥味嫩姜起锅才放更香，
食材明细
鸭肉
尖椒
葱
姜
蒜
八角
干辣椒
食用油
盐
鸡精
十三香
生抽
老抽
尖椒炒鸭肉的做法步骤
1
鸭边腿洗净
2
鸭肉切块
3
锅加水烧开后，加入鸭肉，煮十分钟
4
十分钟后捞出鸭肉，用清水反复清洗，直到鸭肉表面没有血沫为止
5
准备好葱，姜，蒜，八角，干辣椒
6
炒锅烧热加入食用油，油烧热后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒翻炒
7
待炒出香味，加入鸭肉翻炒几下，加入盐，鸡精，十三香，生抽，继续翻炒
8
炒饭到鸭肉金黄时，加入清水没过鸭肉，大火烧
9
在这个过程中可以切点青红尖椒
10
待汤汁快干时，加入适量老抽上色
11
加入尖椒，翻炒几下即可出锅
12
哈哈，出锅了
鸭肉
尖椒
葱
姜
蒜
八角
干辣椒
食用油
盐
鸡精
十三香
生抽
老抽
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
尖椒炒鸭肉的做法步骤
尖椒炒鸭肉的做法步骤：1 1鸭边腿洗净
尖椒炒鸭肉的做法步骤：2 2鸭肉切块
尖椒炒鸭肉的做法步骤：3 3锅加水烧开后，加入鸭肉，煮十分钟
尖椒炒鸭肉的做法步骤：4 4十分钟后捞出鸭肉，用清水反复清洗，直到鸭肉表面没有血沫为止
尖椒炒鸭肉的做法步骤：5 5准备好葱，姜，蒜，八角，干辣椒
尖椒炒鸭肉的做法步骤：6 6炒锅烧热加入食用油，油烧热后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒翻炒
尖椒炒鸭肉的做法步骤：7 7待炒出香味，加入鸭肉翻炒几下，加入盐，鸡精，十三香，生抽，继续翻炒
尖椒炒鸭肉的做法步骤：8 8炒饭到鸭肉金黄时，加入清水没过鸭肉，大火烧
尖椒炒鸭肉的做法步骤：9 9在这个过程中可以切点青红尖椒
尖椒炒鸭肉的做法步骤：10 10待汤汁快干时，加入适量老抽上色
尖椒炒鸭肉的做法步骤：11 11加入尖椒，翻炒几下即可出锅
尖椒炒鸭肉的做法步骤：12 12哈哈，出锅了