辣椒炒鸡丁好吃,下面介绍做法:
准备材料:鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4只、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
制作步骤:
1、准备好所需要的各种材料;
2、鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐油和料酒拌匀,可以腌制二十分钟到半个小时,这样可以更入味;
3、青椒切丁;干红辣椒切小粒,喜欢吃辣的朋友可以选择小米椒,吃不了辣的可以选择肉青椒;
4、锅中加多点油,倒入鸡丁滑熟后盛出,这时候就已经炒制断生了;
5、锅留底油,加入干辣椒爆香,不用久炒,辣椒出香味了即可;
6、加入鸡丁和青椒炒匀;
7、加盐、醋、酱油调味,也可以放蚝油和鸡精,看个人的口味决定,再用水淀粉勾薄芡即可;
8、盛出放入盘中,就可以吃了,成品图。
好吃的鸡丁就完成了,鸡丁不要炒的过久,以免失去嫩滑的口感,鸡肉很容易入味,因此腌制的时候注意盐和其他调料不要放的过多,腌制时间也要把握,以免成品偏咸,另外鸡丁选择鸡腿肉比较嫩,口感比鸡胸肉要好。