隔水蒸鸡的正宗做法如下：
主料：清远鸡1只。
辅料：新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-03
广东隔水蒸鸡的做法，准备食材：整只鸡，大蒜，生姜，花生油，食盐，啤酒。
制作方法：
首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净，再把整只鸡沥干水分放到盘子里面，往里面倒入啤酒，大蒜，生姜和食盐搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上调味料，再放置到一旁腌制20分钟，不过为了让鸡肉更加入味，最好是每隔五分钟翻动一下，再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分，往鸡肉里面急加入生姜，大蒜，再往鸡皮上面抹上一层香油，用保鲜膜将其包裹起来备用。
往锅中倒入足量的清水，开大火将锅中的清水烧开，等到锅内上蒸汽的时候，将整只鸡放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右即可，要是还自己不放心鸡肉蒸熟没，那么就用牙签扎一下还鸡腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是没蒸熟，把蒸熟的鸡肉拿出来，放凉后切成小块，淋上少许的香油即可开吃了。
烹饪小贴士：
1、所以说广东人做隔水蒸鸡好吃的原因就是在于啤酒，经过啤酒腌制后的鸡肉，蒸出来的口感丰富，吃起来也是鲜滑可口，味道芳香，
制作方法：
首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净，再把整只鸡沥干水分放到盘子里面，往里面倒入啤酒，大蒜，生姜和食盐搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上调味料，再放置到一旁腌制20分钟，不过为了让鸡肉更加入味，最好是每隔五分钟翻动一下，再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分，往鸡肉里面急加入生姜，大蒜，再往鸡皮上面抹上一层香油，用保鲜膜将其包裹起来备用。
往锅中倒入足量的清水，开大火将锅中的清水烧开，等到锅内上蒸汽的时候，将整只鸡放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右即可，要是还自己不放心鸡肉蒸熟没，那么就用牙签扎一下还鸡腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是没蒸熟，把蒸熟的鸡肉拿出来，放凉后切成小块，淋上少许的香油即可开吃了。
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1、所以说广东人做隔水蒸鸡好吃的原因就是在于啤酒，经过啤酒腌制后的鸡肉，蒸出来的口感丰富，吃起来也是鲜滑可口，味道芳香，
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