自家压榨的胡麻油油酸高吗

Question

如题所述

Answer 1

生熟胡麻油营养不相上下。胡麻油生食、熟食都可。我们常年都吃胡麻油，煎、炒、烹、炸时熟食，调凉莱，拌馅生食。效果，味道都一样，因为：胡麻油的特点是富含 饱和及一价不饱和脂肪酸 30% 亚油酸及g-亚麻酸系列 22% α一亚麻酸 48%
主要是α-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。不管熟食、生食，α一亚麻酸都会被身体吸收，热食只要注意操作时温度不要太高，α一亚麻酸便不会损失。