第1个回答 2020-10-13
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
做法一：
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法二：
1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
做法三：
1、五花肉洗净切成小丁。
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉。
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。
4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包。
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。