其实这和现代人的饮食结构有关系，吃得太多太好会得富贵病。古代的时候物资匮乏尤其是食物，中国又是一个人口大国，那时候农业也没有这么发达，普通老百姓家能有口粮养活一家人就不错了，吃肉那都是大户人家的事情，对普通人来说吃肉是过年的事情。
肉类是人体生长不可缺少的物质，但是吃多了也不好，反而不如蔬菜来得清淡。肉吃多了会造成各种身体不适，比方说脂肪堆积，高血压等危险的病症；但是蔬菜吃多了却没有这些烦恼，它富含各种维生素和矿物质，且物种多样做法多样，吃了让人心情愉悦。
很多荤菜都不是那么好消化，尤其是各种肉类里面的肥肉，有些人偏爱它的软糯口感，但肥肉吃多了真的伤身体，会让人体有出现隐形疾病的可能。小时候父母都教育我们不能挑食，意思就是要保持营养均衡，不能够光补充肉类，蔬菜的营养肉类并不能代替。
凡事不能贪多，不论是吃什么或者做什么，吃荤菜不宜多就是这个道理。那么素菜为什么可以多吃点呢？首先和肉类相比，它要好消化很多，其中的能量也不少，不会对胃部造成负担，反而有养胃的作用，现代人天天大鱼大肉都不稀奇，重要的还是保持清淡。
素菜最好的吃法其实不是单独吃，而是和肉类混合在一起，以菜更多的比例混合，这样肉质也补充了，维生素也不会过多的缺乏。
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