绿色豆芽怎么炒好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

做法一：干煸绿豆芽
- 主料：绿豆芽500克
- 辅料：青蒜50克
- 调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，味精3克
- 做法：
1. 将绿豆芽择洗干净，控水备用。
2. 青蒜洗净切段。
3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入绿豆芽、精盐、白糖煸炒。
4. 再放入青蒜段翻炒。
5. 淋入香油，撒入味精即可。
做法二：肉末炒绿豆芽
- 材料：瘦肉馅 500克，绿豆芽 200克，1棵油菜，1根尖椒，盐 适量
- 做法：
1. 我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2. 绿豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3. 锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4. 随即先后加入油菜、绿豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5. 等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
做法三：绿豆芽炒豆腐
- 材料：豆腐 两块，黄豆芽 500克，葱 适量，蒜苗 适量，蒜头 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，猪油 适量
- 做法：
1. 起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2. 肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3. 豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4. 加点鸡精调味就行了。
做法四：韭菜绿豆芽炒豆干
- 材料：韭菜 2根(切段)，绿豆芽 (我只用半包,约90g)，豆乾 2块(切条)，蒜头 3颗(切片)，盐 1/2匙，鸡粉 1茶匙，醋 1/4匙，白胡椒粉 少许
- 做法：
1. 韭菜洗净,绿豆芽洗净後去头尾的根,一起泡水备用。
2. 热锅热油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至变黄。
3. 再将沥乾水份的韭菜和豆芽菜下锅大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有点出水不用太久即可。
做法五：番茄绿豆芽草菇豆腐汤
- 主料：草菇 320克，绿豆芽 320克，北豆腐 200克，番茄 200克
- 调料：姜 3克，香菜 10克，酱油 5克，香油 5克，胡椒粉 2克，白砂糖 3克，盐 3克
- 做法：
1. 绿豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝，香菜洗净摘短。
3. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。
4. 番茄洗净，去核切片。
5. 鲜草菇洗净，每粒切开边。
6. 烧热锅，下油爆香姜。
7. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。
8. 烧热锅，下油并放下姜丝，绿豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再祥陆缓共煮10分钟。
9. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
10. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入香菜即成。
小贴士：
- 要想清炒绿豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
- 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
- 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。