如题所述
1、过油煎
鲤鱼去鳞洗净后,沥干水分,放入油锅中用油煎至两面金黄,加水开水炖煮,可以炖出浓白汤。
2、炒鱼肉
可以将鲤鱼切成段,在锅中用水焯一下,捞出沥干水分后,锅中对鱼肉进行翻炒,加入开水炖煮也会出白汤。
3、用大火
上面两种方法都需要用大火作为前提,规则就是大火熬浓汤,小火熬清汤。
4、不锈钢
炖鱼汤最好用食品接触级的不锈钢锅进行炖煮,铸铁锅容易下铁锈,影响汤汁的颜色和看相。