多吃点水果可以替代蔬菜，这句话真的有科学依据吗？

Question

如题所述

Answer 1

水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。

其次，与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了食用方便，香甜可口，不会因烹调流失营养成分外，多数水果都含有蔬菜中所没有的生物活性非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。所以应该每餐都有蔬菜，每天都需要有水果摄入，且蔬菜一天不少于300克，水果一天不少于200克。

总的来说，蔬菜的营养价值高于水果，因为蔬菜的种类比水果多很多，决定了它们具有较全面的营养构成。一般来说，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果，并且绿叶蔬菜中含有丰富的叶绿素，这是水果里所没有的，所以水果不能代替蔬菜。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。建议大家最好做到每餐有蔬菜，每日吃水果。

但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。

此外，对比蔬菜与水果含有的主要成分，水果的营养价值虽然近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜。当然，在日常生活中，也会出现意外的情况。例如，甘蔗虽是植物的部分，但它却被看做是水果，而茄子、南瓜、黄瓜等虽是植物的果实，但却被看做是蔬菜。可见，人们对水果和蔬菜的划分并不是严格按照科学依据来的，而是带有很多主观色彩。

Answer 2

没有，虽然水果、蔬菜都是差不多的，但是它们的碳水化合物组成不同，蔬菜含有的主要是淀粉一类的多糖，是需要消化酶来转化为单糖才能被吸收。而水果主要是葡萄糖、果糖，容易被吸收，所以也更容易导致血糖较快上升。

Answer 3

这句话是有科学依据的，水果中富含的维生素和蔬菜中的维生素基本没有太大差别，所以可以通过多吃水果弥补少吃蔬菜的不足

Answer 4

这个还是有依据的，因为他们富含的维生素都是非常的高。