第1个回答 2020-09-26
鸭子 半只（较大）
啤酒 500ml
老抽 2汤勺
生抽 1汤勺
盐 1茶匙
鸡精 适量
老冰糖 1大块
做法步骤
啤酒烧鸭的做法
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
啤酒烧鸭的做法
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
啤酒烧鸭的做法
3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
啤酒烧鸭的做法
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
啤酒烧鸭的做法
5、将鸭块倒入糖油中翻炒
啤酒烧鸭的做法
6、倒入料汁，翻炒上色
啤酒烧鸭的做法
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
啤酒烧鸭的做法
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
啤酒烧鸭的做法
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
啤酒烧鸭的做法
10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦
小贴士
因为用了啤酒，可以起到去腥的效果，如果对腥味较为敏感的朋友，可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料，可以去腥更彻底
第2个回答 2020-09-26
❖目录
1啤酒烧鸭的做法是什么？
2美味也能速成！教你啤酒烧鸭的做法
1啤酒烧鸭的做法是什么？
活出来气质！问#
前一段时间朋友请我们去饭店吃饭，点了一道菜叫啤酒烧鸭，感觉特别好吃，想自己做，啤酒烧鸭的做法是什么？
大众养生网小编解答：
啤酒烧鸭这道菜做起来并不难，从字面意思上来看，啤酒烧鸭需要准备的原料有啤酒和鸭子。首先把鸭子剁成小块，先放到开水里煮几分钟，把血沫和油脂清干净，再把鸭子捞出来，把水分沥干。锅里加油，大火把油烧热，加入葱姜蒜，把鸭块放进去翻炒，鸭块炒干后，加入酱油，冰糖，盐，大火炒一会儿，鸭块着色后，加入啤酒，小火熬，直至汤汁熬的浓稠，这道啤酒烧鸭就做好了。
2美味也能速成！教你啤酒烧鸭的做法
制作材料
鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。