西红柿为什么是蔬菜，而不是水果？
通常所说的果树必定有高大强壮的木质化茎，当然也有例外（如草莓），但是总是的概念是一起到水果必定有高木质化的茎干，而西红柿不具备这一特性，所以通常将西红柿划入蔬菜类。

日常意义上蔬菜水果的定义和植物学上的定义并不完全重合。番茄在植物学上属于果实，不过日常生活中的蔬菜和水果定义主要靠约定俗成。大概是番茄不甜又经常用来做菜才被归类成蔬菜了吧。现在不是有种小西红柿也是水果吗？而且还有人拿西红柿当水果吃，西红柿介于蔬菜跟水果之间。
从植物学的观点来看番茄明显是水果啊，它是果实，只是日常多用于下厨，能生吃还被划分为蔬菜的水果不也很多，比如黄瓜就是个典型。
还有个法学故事与它有关：
1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，而进口蔬菜则必须缴纳10％的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜。
理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为应属水果，据理力争：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样，形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此//争执不下，最后只好把它作为被告，送进美国高等法院，接受审判。
经过审理，法院一致判决：“正象黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。
在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一大佳肴。
首先我们要知道什么叫做水果
什么叫做水果呢？水果就是能够食用的，含有较多水分，糖分的植物果实，这都被称为水果，比如我们吃的梨，苹果，草莓，桃梨子，梨子等等等是常见的水果
什么叫做蔬菜？蔬菜是能够使用的倍做菜烹饪成食品的植物，叶根，花果等植物与菌类同称为蔬菜，比如白菜，辣椒，茄子，黄瓜，苦瓜，大头菜，是大家常见的蔬菜
通过分析水果与蔬菜的区别
主要在于能不能做菜烹饪成食品？能的就称为蔬菜，不能的称之为水果蔬菜，需要烹饪才能食用，能做菜，水果是不能烹饪的，是直接食用的，不能当做菜食用
西红柿是大家比较喜欢的一种食物，可以生吃，也可以做菜下饭，反过来说，西红柿是一种技能生吃，也可以做菜的食物，它是蔬菜，不是水果，为什么呢？
看西红柿的解释，西红柿叫做番茄属于管账花木，岂可番茄属一年生或两年生的草本植物？花黄色所结果为球状或者扁球状，肉质多汁赢丰富，可生食也可烹饪熟食，还可以加空城番茄酱
所以西红柿有多种食用的方法，既可以生吃，也可以做菜烹饪，所以大多数情况下，我们都是把它称之为蔬菜，从植物上讲，番茄属于藤本植物的水果，就像黄瓜，南瓜，豌豆，蚕豆一样，但人们日常语言中，这都是种在菜园里的蔬菜
其实，水果和蔬菜的分类并没有太多科学道理，更多的是根据习惯而定。如果可以生吃、多肉多汁、包含植物的种子，就常被认为是水果。而蔬菜一般是烹饪做菜用，包括植物的根、茎、叶等部分。不能生吃、不够甜的植物果实也被认为是蔬菜而非水果。
就西红柿而言，它可以生吃、多肉多汁，也包含植物的种子，但因为人们常常用它炒菜（鸡蛋）就被当成了蔬菜。另一种番茄小西红柿，也就是圣女果，因为多被生吃就被划到了水果阵营。
根据美国最高法院的裁决，西红柿属于蔬菜而不是水果。事件源于美国1883年的关税法，关税法规定进口蔬菜要缴纳10%的税，而水果不用。当时纽约海关认为西红柿是蔬菜，需交税。进口商不服，在1887年将纽约港海关税收员爱德华•L•赫登告上法庭，要求返还被征收的税款。最后一路闹到了美国最高法庭，6年后法庭才做出最终裁定。判决西红柿是蔬菜的的理由还是人们通常对其烹饪食用，就日常吃法而言，西红柿更像蔬菜。

商人则坚定地认为它属于水果，而且有理有据：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样；它的形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把它作为被告送进美国高等法院接受审判。经过审理，法官们一致判决：“正像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。

在通常的谈论中，人们总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜食用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样。”同时，“西红柿在正餐中会出现，但在甜品中就很少作为材料。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的一道佳肴。
我觉得能放锅里放油、盐、酱、醋、糖炒着吃的都是蔬菜，这样区分比较容易，尽管西红柿也可以生吃。
西红柿确实是蔬菜，属于茄果类蔬菜。
真正的水果没有放油、盐、酱、醋、糖炒着吃的。
希望回答对你有帮助。