对于香菜的态度可以分为两大人群,喜欢者顿顿不能少,讨厌的人看见就会害怕。喜欢吃香菜的人说香菜有独特的味道,很吸引人,而不喜欢吃香菜,人群说香菜有一股臭味,让人难以忍受。为何香菜人群两极分化,这背后又有什么原因,下面和大家一起讨论。
喜不喜欢香菜是由基因决定。根据有关科学家研究人喜欢香菜和讨厌香菜是根据人的基因而定的。科学家说讨厌香菜人群在基因当中缺失了一个叫做OR6A2的基因。这个基因就是负责对醛类物质进行解析和处理。一旦缺少这个基因很多人就没有办法适应香菜的味道。香菜和香芹这两种蔬菜当中有绝大部分物质属于醛类物质,而这一类物质又和人的基因有很大关系,因此在人群中就出现喜欢香菜人群也喜欢香芹,而不喜欢香芹的人群,也讨厌香菜。
居住环境也会影响人们对香菜的喜好。根据权威杂志报道,亚洲人不喜欢香菜的人群占到全世界的20%左右,而在欧洲比例就会更低,到了中东地区以后,这个比例降到2%左右。当然在国内环境上看南北差异以及饮食文化,也会导致很多人群对香菜的喜好程度。在南方可能喜欢香菜的人群会更多,而在北方可能会更少。因为从南北蘸水就可以看出两者差异,加上历史环境等原因影响,也会影响着不同地区不同地方的饮食文化。
香菜也有很多营养成分。香菜虽然被作为调料品,但是根据中医上所记载,香菜能够强健脾胃,帮助消化,还能利尿。当然香菜的菜籽也经常被研磨成粉做成香囊。不管怎么说,喜欢香菜或者不喜欢香菜,都得看个人喜好以及饮食文化等多方面因素。但是这并不影响湘菜,在作为调料产品时被广泛应用于各个领域。有时候我们在火锅店吃火锅或者去品尝私房菜,很有可能都会有小茴香,香芹,香菜等制成的食物。这些潮流和趋势正在逐渐改变人们的饮食生活习惯和喜好程度。
为什么有些人不喜欢吃香菜?原来是和基因有关系,涨知识了