天生不爱吃香菜的人是为什么

Question

如题所述

Answer 1

调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。
研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人讨厌香菜。
所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
香菜叶子大约有40多种化合物。其中82｛bf｝是醛类，17｛bf｝是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有类似醛类成分。