面包糠怎样粘到肉上?

Question

如题所述

Answer 1

面包糠本身是干燥散状的，如何粘在食材上，最常用的有两种办法：

首先将面包糠平铺在托盘内待用，然后用面粉和淀粉调成糊状，接下来将食材裹满面糊，然后再去裹托盘内的面包糠(面包糠不要再用水和) ，尽量沾满所有带有面糊的位置，抖落多余的面包糠，下油锅炸制成熟即可。

根据食材的用量，把食材放入蛋糊内，取出淋去多余的蛋液，放入托盘内的面包糠内滚动，直到全部沾满面包糠，然后炸制即可。

以上两种办法做出来的食品口感略有差异，但是都是利用液体的粘性让面包糠更牢固的附着在诸如肉之类的食材上，都是很有效的办法。