用料
草鱼
豆皮
金针菇
洋葱
青椒
土豆
西兰花
大蒜，花生米
香辣烤鱼-烤箱版的做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半
可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好
加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放）腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，我把鱼头切掉了 因为不吃鱼头
还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的，没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··
3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来
我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米
（看个人喜好加哦~）
4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，开炒的时候兼顾不了这么多，所以炒的过程木有拍照
炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。
油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香
然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
（我炒的太过了，菜有点软了，洋葱脆脆的更好吃）菜把鱼都压在底下看不到了~~
把菜拨到一边去，看鱼皮都烤的焦焦的，华丽丽滴口水阿·····
味道很赞，喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的，可以在家尝试做下~∩_∩
烤箱用的海氏烤箱C40，200度烤了35分钟 ，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
小贴士
炒配菜的时候一定不要炒太熟 五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
三道鳞(鲤鱼)1060g 魔芋块一包(250克)
蒜五瓣 姜60g
小葱5颗 洋葱120g
香芹菜60g 豆腐皮150g
莲藕100g 干辣椒30g
青花椒10g 热水200ml
郫县豆瓣酱三勺 生抽两勺
老抽半勺 糖两小勺
辣椒面三小勺 花椒面一小勺
孜然面四小勺 料酒(腌鱼)两勺
盐(腌鱼)1.5小勺 生抽(腌鱼)两勺
热水200ml
烤箱版香辣烤鱼的做法步骤
烤箱版香辣烤鱼的做法图解11. 部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用
烤箱版香辣烤鱼的做法图解22. 莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟
烤箱版香辣烤鱼的做法图解33. 切成这个样子
烤箱版香辣烤鱼的做法图解44. 鱼洗净，从后背下刀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解55. 厨房剪与菜刀并用
烤箱版香辣烤鱼的做法图解66. 把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净
烤箱版香辣烤鱼的做法图解77. 两面鱼身切花刀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解88. 腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜
烤箱版香辣烤鱼的做法图解99. 加入两勺料酒，两勺生抽
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1010. 1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1111. 锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。
焯芹菜时，水里加入几滴油。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1212. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1313. 烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1414. 腌制好的鱼放在烤盘上
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1515. 鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1616. 调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1717. 拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1818. 此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。
烤箱版香辣烤鱼的做法图解1919. 鱼儿在烤箱里烤着
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2020. 在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2121. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2222. 放入三勺郫县豆瓣酱
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2323. 炒出红油
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2424. 放入沥干水分的莲藕略炒
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2525. 倒入约200毫升热水
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2626. 加入生抽两勺，老抽半勺
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2727. 糖两小勺
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2828. 放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁
烤箱版香辣烤鱼的做法图解2929. 关火前放入芹菜翻匀即可
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3030. 这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3131. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3232. 烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟
烤箱版香辣烤鱼的做法图解3333. 成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可本回答被网友采纳