铁锅煮东西变黑怎么办 铁锅煮东西变黑是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

1. 铁锅煮东西变黑的处理方法：首先彻底清洗铁锅，然后在炉火上加热，倒入500克食醋煮沸。用炒勺将醋涂抹到锅的各个部分，静置一段时间后倒掉醋，再用冷水清洗干净。这样处理后，再次烹饪时食物就不容易变黑了。
2. 铁锅使用注意事项：尽量避免用铁锅煮汤。不要将食物长时间存放在铁锅中，因为铁在酸性条件下会溶解，破坏食物中的维生素C。对于已经严重生锈、掉黑渣或起黑皮的铁锅，不宜继续使用。
3. 铁锅的清洁保养：每次烹饪后，务必将铁锅清洗干净，以防止残留物导致生锈。清洗干净后，应挂起来沥干水分。
4. 长期不使用的铁锅保养：长期不使用的铁锅容易生锈变黑。为了防止生锈，可以在烹饪后锅内涂抹一些食用油，以隔绝空气，防止生锈。
5. 清除铁锅内厚垢：铁锅使用时间长了，内部会形成厚厚的垢。在烹饪过程中，这些垢会逐渐溶解。可以用铲刀清除，并彻底清洗干净。
6. 控制油温：油温过高时，铁锅容易发黑，生成焦黑的物质，煮出的菜肴也会变黑。因此，油锅的温度以八成热为宜。
7. 防止蔬菜氧化变黑：某些蔬菜如土豆、茄子切开后容易在空气中氧化变黑。可以将这些蔬菜先放入水中浸泡、冲洗，以去除氧化物，然后再进行烹饪，这样可以避免铁锅变黑。