为什么食盐是咸的？放在肉里面，肉又不会腐烂

Question

那为什么是咸的？

Answer 1

食物腐败的原因时由于微生物细菌作用。因此，只要控制微生物细菌的生长，就能防止食物腐败。在食物种加入食盐之所以能防腐，时由于微生物在此条件下不能生存。食盐是电解质，它的饱和溶液的渗透压大于非电解质溶液（微生物细菌的细胞种蛋白质溶液）的渗透压。当渗透压大的溶液和渗透压小的溶液间隔以半透膜(如细胞膜）时，则溶剂分子（如水分子）将从渗透压小的一方渗透到大的一方。也就是在食盐溶液存在下，微生物细菌细胞的水分子将不断地进入食盐溶液中去，致使细胞干枯致死，而达到防腐地作用。

Answer 2

食物腐败的原因是由于微生物繁殖。
在食物种加入食盐之所以能防腐，时由于微生物在此条件下大多脱水不能生存。而且，食盐是中性的，本身不会对肉造成腐蚀。

食盐是咸的，是由于钠离子在唾液中分离出来以后，刺激了舌头上的味蕾神经，反映到大脑，告诉我们说：这是咸的。实际上，无论甜的、苦的等等都是我们定义味觉的方法，就像为什么我们管血液的颜色叫红色一样，是一种定义。我们管钠离子刺激出来的味觉就叫咸。在字典中就是这样解释的——咸：像盐的味道。

Answer 3

盐时细菌细胞失水死亡,故能起到杀菌作用,而肉在没有细菌或细菌活性被抑制时不会腐烂

Answer 4

说得都不错。不过细菌不喜欢咸的东西可是不对的。在高咸度的地方，如咸菜缸中有一些白色的物质，那是葡萄球菌，只有它能生存下去，别的细菌都失水而死，不能分解食物了。

Answer 5

食物腐败的原因是由于微生物繁殖,加盐后，微生物像人吃盐一样，都渴死了。