干香菇泡发，挤干水分，切碎；加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)；试味后，调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。
出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
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第1个回答 2019-05-28
肠粉汤汁的配料：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml；
肠粉汤汁的做法：1.将葱花姜末用少量的油爆香；
2.倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；
3.小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；
4.食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。本回答被网友采纳
肠粉汤汁的做法：1.将葱花姜末用少量的油爆香；
2.倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；
3.小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；
4.食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。本回答被网友采纳
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