第1个回答 2020-09-12
鲜花做成菜 到底哪些可以吃?
“吃花”不能凭感觉随便吃,食用鲜花的选择都得过四道关口,视觉上要能引起食欲,吃起来口感要好,营养成分要高,农药残留、污染物还不能超标。具体来看,食用鲜花市面上比较多的是菊花,有专门的食用品种科研单位,食用玫瑰也有一些,玉兰的部分品种也可以吃,其他品种都得符合这四个条件才行。
桃花:制成羹清香扑鼻
最近,电视剧《三生三世十里桃花》大热,里面的十里桃林也跟着火了。其实,桃花不但好看,入菜也可美味了。
推荐菜:桃花羹
材料:新鲜桃花、糯米、大米、椰汁
做法:1.做桃花羹,首先要挑选糯米和大米,其中,糯米和大米的比例约为3:1,洗干净之后浸泡6小时以上,如果时间不够,也可以适当减少时间,但是最少不得少于3小时,如果时间确实不够,可以放在冷冻室冷冻一下。
2.把泡好后的米一起加清水入锅,水要尽可能的多,避免煮成粥,煮开后小火慢熬至少一个半小时,最好熬到锅里看不到明显米粒,就是米和汤汁融合在一起。
3.然后根据个人喜好加入适当的糖或者蜂蜜,再放入椰汁,这种椰汁不能放还原的椰汁或者是粉冲的椰汁,需要用果肉鲜榨的,煮开后羹的味道才会更加香醇。如果市民家中没有椰汁,也可以用原味牛奶代替,不过,实验后发现,就算是原味牛奶,各个品牌煮出来的味道也不大一样,还是鲜榨椰汁味道更美。最后,将新鲜桃花清洗干净,直接将放入煮好的羹中就可以品尝了。
玫瑰:香气迷人、护肝保胃
玫瑰花香气迷人,性温味甘,在促进血液循环、养颜美容、保护肝脏胃肠方面皆有效。除冲泡饮用之外,玫瑰还可入菜、熬粥、浸酒或作糕点。
推荐菜:玫瑰乳球
材料:乳饼、玫瑰酱、熟火腿、花生、芝麻、鸡蛋、食用玫瑰花瓣
做法:1.乳饼用刀碾碎成泥状备用;
2.以做汤圆的方法将乳饼泥搓成球状;
3.熟火腿切丝,花生、芝麻烤香;
4.把准备好的玫瑰酱、火腿丝和花生芝麻包进乳球中;
5.挂蛋液下锅油炸,起盘装饰上玫瑰花瓣即可。
樱花:盐渍八重樱 糕点上的梦幻点缀
可以做来食用的盐渍樱花用的是八重樱中的“关山樱”是在日本广泛使用的樱花茶和樱花点心食材。识别这种樱花很简单:花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色,每朵花有25-50片花瓣,花萼象长形的漏斗,萼片呈由圆到尖的蛋状三角形,花萼和萼片的颜色可以是绿色,成熟后变为紫红色。
推荐菜:盐渍樱花
材料:关山樱100克、食盐45克、米醋35ml、
做法:1. 采摘五分到七分开的樱花,完全开放的樱花香味较淡,而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘,两三朵花并在一起也没事。将摘好的樱花用流动水小心冲洗,浸泡十分钟,把浮尘和小虫子洗掉。
2. 把樱花控干水分,用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分,让花朵表面看不到水分。然后再容器内薄薄撒一层盐,铺一层樱花撒一层盐,最后铺一层保鲜膜压实樱花,用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。
3. 放在阴凉避光处,盐渍两天。两天后,将渗出的水倒出,樱花也稍稍挤掉一点水分。把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中,均匀淋入梅醋。加好醋以后,铺一层保鲜膜上,压上两倍到三倍重量的重物。接着放在阴凉避光处,醋渍三天到七天。
4. 把渍好的樱花沥掉汁水,稍整一下形状,一朵朵分开放在竹帘上,在通风处阴干两天。一定避免阳光直射,会让樱花失掉香味。大概两三天,樱花就可干燥,花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器,撒上食盐,摇晃均匀。放避光阴凉处,可以保存一年。
第2个回答 2020-09-12
糯米提前浸泡3小时以上,牛奶/椰浆煮沸,加入糯米,喜欢甜食的可以加砂糖增加甜味,然后小火慢熬40min左右到浓稠的样子,盛在碗里时将洗净的鲜桃花瓣放进去就好啦。
第3个回答 2020-09-12
-- 用料 --
鲜桃花 5朵及以上 可随意
糯米 50g
牛奶/椰浆 200ml
砂糖 随意
-- 做法一 --
❶ 糯米提前浸泡3小时以上 ;
❷ 牛奶/椰浆煮沸 ,加入糯米 ,喜欢甜食的可以加砂糖增加甜味 ;
❸ 然后小火慢熬40min左右到浓稠的样子;
❹ 盛在碗里时将洗净的鲜桃花瓣放进去就好啦! 享受尊上的待遇吧!
-- 做法二 --
❶ 直接拿白米和糯米3:1的比例像熬白粥一样熬;
❷ 但是水要多加多加多加;
❸ 熬好后盛最上面的米粒较少的米汤;
❹ 加入洗净的鲜桃花瓣就好啦!
小贴士 --
❶ 方子很棒的,不过没搞清楚奶白色的到底是什么,所以就牛奶或者椰浆来代替吧,味道应该很棒的;
❷ 糯米是用来增加软糯口感和羹的浓稠程度的,追求和剧中一模一样的亲可以不用加,另外如果用椰浆要用很正的那种不是椰子汁!!
❸ 再另外,据说山桃花干颜色很不错,可以考虑买来泡开以后扔进羹里如果找不到鲜桃花的话~