卤鸡胗的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡胗的家常做法
材料：新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。
步骤：
1.鸡胗焯水洗净备用；
2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；
3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右（目的为更好的入味）即可出锅食用。
家常卤鸡胗，简单又美味，喜欢的朋友们快在家试试吧！
另外一种：
原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。
第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。
第2步、用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。
第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。
第4步、凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。
第5步、炖鸡调料包，一袋。
第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。
第7步、做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。
第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。
煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜。

Answer 2

材料
主料：鸡胗250g；
辅料：八角2个、香叶3片、干辣椒4个、桂皮1小块、五香粉1茶匙、葱2段、冰糖适量、姜片适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量
香辣卤鸡胗
1
鸡胗彻底洗干净

2
入锅焯水

3
捞出用凉水冲洗干净，切成花状（只是为了好看，可不切）

4
鸡胗放入锅里，加入葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，再倒多点酱油，蚝油和适量料酒，加清水没过鸡胗

5
加入1茶匙五香粉，味道会更香，盖上盖开始烧

6
烧到水干了一大半时，倒入适量冰糖再烧一会

7
煮好关火后，放置锅内焖泡一会更入味

小贴士
如果加足够酱油够咸度就不用加盐了，冰糖按自己喜好去加，加冰糖不仅可以更上色，味道也更好。

Answer 3

把鸡胗用开水淤一下，然后给锅里放入各种调料放入生抽老抽少许料酒去腥小火慢炖这样炖出来的鸡胗鲜香味道很美

Answer 4

在家就能轻松享用的卤鸡胗，鲜香爽脆，让你欲罢不能
卤味小吃总是能勾起人们的食欲，其中卤鸡胗更是以其独特的风味和丰富的营养而备受喜爱。如果你也想在家尝尝美味的卤鸡胗，不妨跟着小编的步骤，轻松制作。
准备食材：
鸡胗 500g
生姜 3片
大蒜 5瓣
八角 3颗
桂皮 1块
花椒 10粒
香叶 3片
*果 2颗
陈皮 1块
白糖 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
食盐 适量
烹饪步骤：
清洗鸡胗：将鸡胗取出，用清水反复清洗，去除杂质和黏液。
焯水去腥：在锅中加入清水，放入鸡胗，大火煮沸后捞出，沥干水分。这一步可以去除鸡胗的腥味。
准备卤料：将生姜、大蒜切片，八角、桂皮、花椒、香叶、*果、陈皮等香料放入纱布袋中，扎紧口。
卤制鸡胗：在锅中加入清水，放入鸡胗、香料包、白糖、生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火，盖上盖子卤制约1小时。期间记得翻动鸡胗，使之均匀入味。
调味收汁：卤制完成后，加入适量食盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。注意不要收得太干，否则鸡胗会发柴。
盛出食用：将卤好的鸡胗盛出，切成薄片，即可食用。
贴心小贴士：
鸡胗的选择：尽量选择新鲜的鸡胗，这样卤制出来的鸡胗口感更好。
卤制的时长：卤制的时间要根据鸡胗的大小和数量而定，一般来说卤制1小时左右即可。
香料的搭配：可以根据自己的喜好调整香料的种类和用量，比如喜欢辣味的可以多加点花椒或辣椒。
卤汁的用途：卤制好的鸡胗还可以搭配面条、米饭或蔬菜一起食用，味道也非常棒。
在家制作卤鸡胗其实并不复杂，只要掌握好步骤，就能做出美味可口的下酒菜或小吃。快动手试一试吧，享受这鲜香爽脆的舌尖美味！