好吃的卤鸡胗是这样做的，新手也能学会，美味又简单：
准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。
1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。
2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。
3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。
4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。
5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。
6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。
7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
功效与作用
：
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
营养
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
准备食材：鸡胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、蒜片等。
1、起锅烧水，将准备好的鸡胗放在锅中，进行简单的焯煮。
2、再将准备好的鸡胗用刀划出印，留以备用。
3、起锅烧水，将进行改刀后的鸡胗再次放在锅中。
4、将桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香叶放在锅中，进行煨煮。
5、再将葱花、姜片、蒜片也一同放在锅中，进行调味。
6、再准备适当量的老抽放在锅中，进行简单的调色。
7、再准备适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
卤着卤着，就可以盛出来了。卤味总是不会让人失望，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
功效与作用
：
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
营养
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-12
【卤鸡胗做法】
材料：鸡胗1000克、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、酱油、大葱，香油，香菜
1.首先，买鸡胗时挑选颜色呈浅红色，用手摸鸡胗肉质紧实闻着没有异味的新鲜鸡胗。将鸡胗外面的油脂去掉，撕掉里面残留的黄色膜（鸡内金）撒上2茶匙盐拌匀。
2.将鸡胗用手反复揉搓，用盐搓洗鸡胗可以去掉残留的油脂和鸡胗的腥臭味。
3.鸡胗搓洗好，将鸡肚上面的油脂刮干净。鸡肚是鸡的食囊俗称鸡嗉子，里面有很多油脂，刮的时候稍微用力一些，可以看见有油脂从里面涌出。
4.将鸡胗清理干净后，用水洗干净，边洗边揉搓鸡胗直至水变清澈。
5.砂锅里倒进水放入鸡胗，放八角、花椒、生姜、桂皮、香叶，酱油。煮鸡胗要冷水下锅，煮的过程中如需要加水，要用开水。
6.将砂锅里的水煮开，然后改用小火煮20分钟。关火后不要着急取出鸡胗，将鸡胗在砂锅里浸泡里1小时后更入味。煮鸡胗时不要放盐，否则水里的盐会析出鸡胗里面的水分，鸡胗会缩小而且发硬吃起来不脆嫩。煮鸡胗不放盐，是鸡胗脆嫩好吃的关键一步。
7.葱白切丝，香菜洗净切小段。将卤好的鸡胗捞出，然后切成薄片，放葱白和香菜，最后淋上生抽，香油拌匀入味。用这方法做的卤鸡胗，鲜香脆嫩没有腥味，开胃助消化大人孩子都爱吃。
卤鸡胗又香又脆小窍门：
1.挑选颜色浅红色，用手摸鸡胗肉质紧实没有异味的新鲜鸡胗。
2.将鸡胗上附着的油脂刮净，用盐搓洗，去除油脂和腥味。
3.煮鸡胗时冷水下锅，大火煮开改小火煮，鸡胗煮熟后放在锅里浸泡入味。本回答被网友采纳
材料：鸡胗1000克、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、酱油、大葱，香油，香菜
1.首先，买鸡胗时挑选颜色呈浅红色，用手摸鸡胗肉质紧实闻着没有异味的新鲜鸡胗。将鸡胗外面的油脂去掉，撕掉里面残留的黄色膜（鸡内金）撒上2茶匙盐拌匀。
2.将鸡胗用手反复揉搓，用盐搓洗鸡胗可以去掉残留的油脂和鸡胗的腥臭味。
3.鸡胗搓洗好，将鸡肚上面的油脂刮干净。鸡肚是鸡的食囊俗称鸡嗉子，里面有很多油脂，刮的时候稍微用力一些，可以看见有油脂从里面涌出。
4.将鸡胗清理干净后，用水洗干净，边洗边揉搓鸡胗直至水变清澈。
5.砂锅里倒进水放入鸡胗，放八角、花椒、生姜、桂皮、香叶，酱油。煮鸡胗要冷水下锅，煮的过程中如需要加水，要用开水。
6.将砂锅里的水煮开，然后改用小火煮20分钟。关火后不要着急取出鸡胗，将鸡胗在砂锅里浸泡里1小时后更入味。煮鸡胗时不要放盐，否则水里的盐会析出鸡胗里面的水分，鸡胗会缩小而且发硬吃起来不脆嫩。煮鸡胗不放盐，是鸡胗脆嫩好吃的关键一步。
7.葱白切丝，香菜洗净切小段。将卤好的鸡胗捞出，然后切成薄片，放葱白和香菜，最后淋上生抽，香油拌匀入味。用这方法做的卤鸡胗，鲜香脆嫩没有腥味，开胃助消化大人孩子都爱吃。
卤鸡胗又香又脆小窍门：
1.挑选颜色浅红色，用手摸鸡胗肉质紧实没有异味的新鲜鸡胗。
2.将鸡胗上附着的油脂刮净，用盐搓洗，去除油脂和腥味。
3.煮鸡胗时冷水下锅，大火煮开改小火煮，鸡胗煮熟后放在锅里浸泡入味。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-29
卤鸡胗的家常做法
“卤鸡胗，一个香香的小菜，香韧的鸡胗用香料卤制了，香而不腻，口感劲道爽脆。或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时，切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。
这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们，对于喝酒我没心得，不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过，说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的，不会喝酒的才吃菜呢，我是属于那种借喝酒这个幌子来吃菜的人，因此在酒场上很是不得人心。
鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。”
食材明细
主料
鸡胗适量
辅料
精盐适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
老抽适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
卤鸡胗的做法步骤
请点击输入图片描述
1
生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
2
洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
请点击输入图片描述
3
用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
请点击输入图片描述
4
把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
请点击输入图片描述
5
倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
请点击输入图片描述
6
调入适量的精盐。
请点击输入图片描述
7
煮锅上灶，开大火煮开。
请点击输入图片描述
8
大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。
相似回答