火腿怎样腌制的方法

如题所述

鲜腿首次上盐一般在60%,第二次30%,第三次在10%,需要慢慢的从猪蹄处往下赶血,把火腿里面的血水都给挤出来, 首次上完盐后,需要推码起来,能把多余的血水给压出来,第二次上盐,在第二次上盐后两天可上,同样的操作,第三次上盐一般在第二次上盐压码3天后,这样大概一个周的时间,上盐就基本完成了
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