第1个回答 2020-09-17
枣子是日常生活中深受人们喜爱的一种水果,尤其是红枣具有很好的滋阴补血功效,用枣子泡酒是一种非常好的养生补品,在制作过程中最好选择营养价值高的黑枣,再配上黄酒,在平胃健脾、补益中气方面效果非常显著,有想学的朋友们可以尝试自己制作,做法非常简单而且易学。
一、枣子酒功效黑枣是西洋李子的一种,又称为西洋枣。它富含丰富的矿物质和维生素,与黄酒在一起有很好的养生、保健功效。据养生专家介绍,黄酒泡黑枣,做为普通人群养生是不错的,黑枣性微温甘甜,有平胃健脾、滋阴补血等作用。黄酒度数不高,含有丰富的氨基酸,很适合温州地区人群使用,再加上熟地、枸杞、其补血等作用就更为明显了。黑枣,其药效是滋阴健脾、补益中气。医学认为,黑枣对人体五脏都有利,可以调和百药,解毒。酒之功效在于通行血脉、活络筋骨,提神御寒。以黄酒浸泡黑枣,其滋补功效呢更为明显。酒中加入冰糖可以养阴润肺,治咳嗽、治疗咽喉疼痛,亦可补益中气。砂糖味甘性温,暖胃,散寒驱风,活血消肿、舒筋,缓肝止痛,可代替冰糖。黄酒泡黑枣呢适合中老年冬季滋补,小孩子不能吃,一些冬天怕冷,经常手脚冰凉,气血不足的年轻人可以喝一些呢。
二、黑枣泡黄酒制作方法材料:黄酒2斤、黑枣2斤、枸杞100克、熟地400克、冰糖适量。
黑枣泡之前要先洗去浮沉,用水洗净后,一定要晾干。如果你急用着泡的话,那么我教你个方法,用便宜的扫菜料酒洗,这样就不用晾干可以直接泡了,我就是这么干的。
黑枣和黄酒的比例是1:1,这个比例不是一定的,泡的多的话可以减少黑枣的用量。冰糖的量随意,喜欢喝甜点就可以放多点,不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳、治疗咽喉疼痛,亦可补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖。
第2个回答 2020-09-17
酿造红枣酒的过程与葡萄酒基本相同,但由于红枣出汁少在原料处理上要区别对待。红枣酒由于枣中果胶含量高,酒中杂醇油含量比苹果酒、葡萄酒高,在发酵时的细节上要多加注意尽量降低杂醇油含量。发酵温度可以稍低些,原料处理上可以烘烤处理。
【做法】
1. 原料处理
挑选好的没有霉变的红枣洗干净沥水晾干后,放在锅里轻微 炒一下,有焦香产生,表面微糊即可,用热水浸泡,然后去核加水打浆,加糖使糖度达到20%,大约的量是加水量的1/100加二氧化硫 60毫克/升抑制杂菌生长。
2. 发酵
将处理好的枣汁中接种活化好的酵母(与前面讲的活化酵母方法一样),在20度无环境下发酵10天左右,然后进行酒渣分离,得 到新红枣酒。
3. 后酵
把经过第一次发酵后的酒,放在10度左右的温度下后酵成熟。
4. 倒酒
经过一段时间的后酵,底部有沉淀析出,必须要把它及时去掉,合并装满并不要使酒液面留有空气防止酒被氧化,这个操作叫倒酒。然后继续放置陈酿。
5. 过滤装瓶
当酒陈酿1~2个月后进行过滤装瓶
第3个回答 2020-09-17
红枣酒保留了红枣补中益气,养血安神的药理特性,长期饮用有良好的食疗功效。下面,就为你介绍下红枣酒的酿制方法、红枣酒的功效与作用。
一、红枣酒的酿制方法
配方:枸杞子200克,白酒1kg
二、制作工艺
将枸杞子去除腐坏颗粒,冼净晾干泡入酒中,密封14天后开始饮用。一日2次,每次口服10毫升,在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。
三、红枣酒的功效与作用
①健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。
②增强人体免疫力 红枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
③补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气。
④增强肌力,增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。
第4个回答 2023-07-24
枣子泡酒的制作方法
操作步骤如下
1、酒和枣的比例是5:1,一公斤谷养康,无添加,泡酒用酒,需要20斤红枣,红枣洗干净,沥干水分切成两半。
2、瓶子洗干净,沥干水分。口朝下控20分钟。
3、红枣和冰糖灌入瓶中,直接浇入白酒
4、瓶子盖拧紧。放在阴凉干燥处,我泡了15天左右。
5、十五天后,颜色变成微红的,喝起来口感绵柔,微甜。枣香宜人,每次半杯,还有助眠的效果哦。