第1个回答 推荐于2017-10-01
原料：
鱿鱼一条、红萝卜少许。
做法：
1、将鱿鱼洗净，去除中间透明的软骨，放入约80ml烧烤汁，腌制鱿鱼，其实如果用更多烧烤汁会更加均匀，只是我不太想浪费太多烧烤汁，所以就不停的用勺子将烧烤汁淋在鱿鱼上；
2、放入焗炉里，预热到250℃，上火190℃烤约30分钟，烤的过程里会不停的闻到阵阵鱿鱼的香味；
3、在烤鱿鱼烤到闻到香味的时候（约20min左右）就可以开始准备烧汁了，用蒜头和小红辣椒起锅；
4、爆到闻到蒜蓉的香味时，就可以淋入酱汁了，酱汁是用1茶匙柱侯酱，1茶匙拌面酱，1茶匙甜面酱，1茶匙的蚝油，一茶匙的白砂糖，可以略加1/4茶匙食盐，用约50ml的水稀释即可；
5、煮到酱汁略为变稠，即可加入约10g的红萝卜末，炒匀以后倒入少许麻油和芝麻即可起锅。这时鱿鱼也烤好了，用刀按8mm的厚度均匀的切开。摆入盘中以后，立即倒入煮好的酱汁，洒入香葱即可。
备注：
1、鱿鱼要先烤完在切开，否则的话，鱿鱼就会变形，一来不美观，二来会很明显的缩水，所以一定要先烤熟，再切开。
2、所谓的秘制烧汁，其实只不过是把家里所有的瓶瓶罐罐都勺一点进去而已，除了醋以外，其他任何酱料都可以加点进去，只要盐和糖的比例适宜就可以了，也就是说，不要太咸，也不要太甜，那么什么比例才叫适宜呢，最简单的方法：培养嘴巴做自己的老师，用嘴巴试试就知道了。
3、加入的红萝卜末，其实只是为了加强酱汁的质感，除了红萝卜以外，还可以加洋葱粒都可以，如果嫌麻烦，即使不加也没有关系。本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-02-12
生焗鱿鱼
〖材料〗鱿鱼、生姜、大蒜、辣椒、料酒、蒜蓉辣酱、盐、葱花
【做法】准备好一盘子的鱿鱼，可以让菜市场的老板帮忙切好，把鱿鱼拿回来之后清洗一下备用。锅里放水烧开，放入一点料酒，几片生姜，然后把准备好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水10-15秒就可以了，时间不能太长，不然口感会比较差。焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。
2.准备几个辣椒，一块生姜跟几颗大蒜，把它们全都切好备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，然后把生姜、大蒜跟辣椒放进去，开小火炒出香味，接着把准备好的鱿鱼倒进去，稍微铺平一点，最后盖上锅盖，开小火焖2分钟。
3.时间到了之后，打开锅盖，把鱿鱼翻动一下，接着放入少许的盐，小半勺的蒜蓉辣酱，没有的可以用黄灯笼酱代替，继续把它翻动一下，让它们搅拌均匀方便入味，最后盖上锅盖，继续焖1分钟。这一道菜不用放水的，因为鱿鱼会出水。
4.时间到了之后就可以关火出锅了，出锅后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的家常菜就算是做好了，味道很不错哦，还很下饭，做鱿鱼的时间不能太长了，不然口感不好呀。喜欢的可以试试这一道美食。