第1个回答 2020-06-29
第2个回答 2020-06-25
第3个回答 2018-09-21
用料
面粉 500g
豆腐 一块（四方形大小）
菜籽油 克
酵母 3g
盐 克
葱
辣椒粉
生抽
水 250g（和面用）
豆腐大饼（独家）的做法
用温水把酵母化开，加水和面。500g面粉+250g水+3g酵母。揉光滑放盆里盖上盖子或保鲜膜，发至2倍大就可以做了
豆腐大饼好不好吃拌的馅很关键。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均匀切丁（我是个对吃有强迫症的人，必须色香味俱全），第三、提前把葱洗好控水；第四、我不吃味精和鸡精之类的东西；第五、油炸煎类的吃的必须使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易搅碎。把豆腐、葱花切好放盆子里，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、盐、生抽（我用的六月鲜）、菜籽油（一定要倒多多的，看我图片油油的馅），拌匀待用。
开始包，怎么包？豆腐大饼肯定包圆形，这个是记忆中的呀。皮不要太厚，有点破都不用担心，就是破皮的最好吃😋
把包好的饼放锅里，稍稍压平，不用很平。然后带水（自来水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），我忘记留加水照片了。锅里水烧成图片这样，正好烧干，然后开锅。
在每个饼上倒点油
把饼反过来，再倒点油。等感觉下面正好煎焦，翻过去煎这面
皮薄馅汁鲜嫩的豆腐大饼就完工了！吃过的没有一个说不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦😄
好吃😋
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