第2个回答 2019-07-17
醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。它们有区别吗？分别有什么用途呢？怎样吃醋才能对身体健康有好处呢？
果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。其实，果味醋早已大名鼎鼎。据称，美国的巴门特洲有许多长寿老人，就是以果醋为传统饮品。据我国生产果味醋的厂家介绍，在饮料中
加入醋的成分，目的是想让大家尽可能多的吃醋，因为醋里面有许多人们需要的营养成分。
那么，醋对人体健康究竟有什么益处呢？
从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。
我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。
那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次3毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话，直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。
醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量，也就是每100毫升多少克，这个克数就是醋的度数。2000年9月1日，我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升35克。如果低于35克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存。
任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾。专家也告诉我们，醋对某些人有一定的禁忌，比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人，还有就是做过胆囊切除手术以后的人，在半年之内要尽量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨头受伤的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。
第3个回答 2017-07-31
米醋
米醋不一定是使用大米酿造的，原料可能是糯米、高粱、大米、酒糟、麸皮、谷糠等。但是使用的大米或糯米量越高，香味也越浓郁。米醋的颜色特点是，黄褐色。在中医里它性味平和，口感柔，可以作为药引子。
比起其他醋，米醋属于营养价值较高的一种，含有大米中多种的维生素和氨基酸。米醋适合凉拌、煲汤、烧菜，寿司中也常使用米醋，不过不适合炒菜。
水果醋
采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。
与其他醋比起来，水果醋在营养上并没有特别的优势，不过却是调制醋饮品的原料，适合做沙拉、稀释后直接饮用，不适合作为佐料。
白醋
白醋的颜色特点是无色，在烹调食物时不会出现上色现象。不过，白醋中除了3%-5%的醋酸以及水分之外，几乎不含其他成分。生产时，一种是采用食品级的醋酸勾兑，另一种是用乙醇（酒精）氧化产生醋酸。
白醋适用于腌制食物，如泡菜、酸菜。但是更多的作为家庭清洁剂，具有杀菌、防霉、消毒等作用，而且价格低廉。
陈醋
陈醋的生产食用历史已有3000年，其最大特点是色、香、醇、浓、酸五大特点。并且采用酿造工艺，酿造时间越久，味道越醇厚。与普通醋最大的区别是酿造方法，最有名的陈醋属山西。
陈醋适合凉拌、烧菜、炒菜等多种食用方法，但酸度大，不适合直接饮用。
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