第1个回答 2020-10-28
巧克力跟代可可脂的区别在于巧克力是从可可直接提取出来的，而代可可脂是一种非调温性硬脂，两者相比之下代可可脂的热量更高一些，所以不要多吃，会对人体产生一些不良的影响，而且会导致肥胖。
第2个回答 2019-06-12
首先要明确代可可脂巧克力与代可可脂这种原料不是一回事。GB/T19343-2016对巧克力与代可可脂巧克力有明确的规定，要求。代可可脂巧克力中的“代可可脂”只是相对于“可可脂”这种原料而言，它指来源于非可可原料的植物油脂（包括类可可脂），同时国标规定在巧克力生产中这类非可可脂肪添加量大于5%时就必须要叫做代可可脂巧克力。而这类非可可脂肪包括椰子油，棕榈油，还有我们日常生活中用到的玉米油，大豆油，还有为了特殊工艺要求一些巧克力中会用到氢化油脂，氢化油脂含有对人体健康不好的反式脂肪酸。究竟这类脂肪用那种这都跟巧克力特性要求有关。通常大家市面上见到的大部分以椰子油和棕榈油为多数（根本不含有对人体有害反式脂肪酸）。现在国内网站上一些文章很多都是断章取义。
第3个回答 2019-01-11
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力
第4个回答 2020-04-16
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。J
代可可脂（也称类可可脂），它是将植物油精练、氢化分馏等一系列加工后，制成与天然可可脂的熔点、凝固点、膨胀值、固体脂肪指数、硬度等接近的一种油脂。鱿鱼这种硬脂的物理特性和化学组成，都与天然可可脂相似，可以代替天然可可脂，所以被称为代可可脂，也可称作类可可脂。a+RLxv
第5个回答 2019-03-10
“这可以说是两种不同的产品。”相关业内人士也称，代可可脂原料跟天然可可脂原料价格差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的制作工艺和设备也跟代可可脂产品不同。12月1日执行商务部的新标准后，消费者就可以一眼看出是代可可脂巧克力还是巧克力了。
天然可可脂巧克力价更高
“可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂产品有完全不同的口感。”成都质检所相关食品专家介绍说，可可脂做的巧克力熔点低，成分越纯越容易化。而且光泽度非常好。“会有明净的亮度。拿在手里久了，手的温度就会让它变软。”