第1个回答 2014-02-26
当然是可可脂好,也相对不易发胖,当然吃多了同样会发胖!
可可脂是可可豆中的天然脂肪,它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”,而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法,调制出与天然可可脂接近的味道,但口感与天然可可脂相去甚远。
一般来讲,天然可可脂含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁,入口软滑。据悉,纯天然可可脂每吨价格是3万多元,而代可可脂才7000元至8000元。
另外,代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态,一般都采用氢化的工艺,而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病,国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
第2个回答 2016-02-11
代可可脂是一类能迅速溶化的人造硬脂,组成与天然可可脂完全不同,而只是在物理性能上接近天然可可脂,且成本低廉。
据悉,代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品,其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉,目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。
第3个回答 2014-02-26
代可可脂”不是巧克力
省质检院一位专家说:“以往,代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分,但现在像这样的产品就不能叫‘巧克力’了,名称上应该明确是代可可脂产品,以便消费者区分不同类的巧克力产品。”