主料 3人份
牛里脊200克、粉丝1捆、圆生菜半颗、水煮细笋（调料）1袋
辅料
麻椒30粒、植物油8勺、料酒5勺、食盐5克、香菜3根、水800毫升
水煮牛肉步骤1
半颗圆白菜，大概如图这么多
步骤2
切好后静置，倒出血水
步骤3
用的调料是好人家的，里面有腌肉包调料包干料包各一袋
步骤4
放入腌肉包，盐3g，料酒5小勺，然后开始抓肉
步骤5
抓均匀肉后静置五分钟，使味道渗入牛肉中
步骤6
烫一下圆白菜，菜软塌了即可，一般五分钟就好
步骤7
捞出圆白菜做菜底
步骤8
烫一下牛肉，牛肉变色即可
步骤9
备用
步骤10
小火热锅2分钟，锅里一定不要有水，锅刚热时放入麻椒30粒，不断晃动锅，让花椒受热均匀，直到花椒变脆颜色变深即可，一般3分钟就好。把花椒碾碎，我一般用擀面杖碾
步骤11
如图
步骤12
植物油5小勺，热好
步骤13
炒料。油刚热时放调料包，直到调料变色，时间不要太久，否则会糊
步骤14
调料炒熟后，加水800ml，然后加盐2g
步骤15
粉丝一捆，烫粉丝直到粉丝软塌
步骤16
放入刚才焯好的牛肉，时间不用太久，因为牛肉已经是烫熟的
步骤17
倒入之前放好菜底的大碗里
步骤18
放入植物油3小勺，小火热油，油刚热即可关火
步骤19
先放入碾好的花椒，要放在中间成一小撮，再放干料包，也是在中间
步骤20
将热好的油泼在干料上，干料都要泼上，否则干料会比较生
步骤21
不爱吃香菜的童鞋可以不放，爱吃葱的也可撒点葱提味
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