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烧饼用发面还是死面 油酥烧饼怎么和面起酥
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推荐答案 2020-04-10
烧饼是油酥加发面。
制作步骤
1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。
2.搅成成雪花状。
3.揉成油酥,待用。
4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。
5.揉成油皮,发酵半小时。
6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。
7.慢慢擀成长形。
8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。
9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐(也可以不撒椒盐)。
10.烤箱预热5分钟,烤15分钟即可。
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烧饼是死面还是发面怎么
做?
答:
第一种方法,
全发面
,一般是100克普通面粉(就是中筋粉)加1克酵母,加清水和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上,做烧饼时,可加糖、肉末、芝麻馅等等,都可以依自己的口味添加各种味道,再用油煎或者烤都可以,发面的烧饼外皮酥香,里瓤软,油而不腻,即使凉了,也不发硬,口感极好...
五香
油酥
饼的做法
是
什么,
怎么发面
?
答:
1、可发面可死面,根据自己喜好来做,发面的是又软又香,死面的是酥脆焦香
。2、油酥是面粉与油各一半,记得放五香粉,这样做出来才是正经的五时油醉酥饼,才酥才香。3、擀饼坯的时候,一定要擀的薄一点,让其分层更多些,烙出来会更加酥脆,另外,每个小面剂也要分小一点,让每一个饼做出来都薄...
烧饼如何
做才酥脆
烧饼怎么
做才酥脆
答:
烧饼怎么做才酥脆1、首先我们要用温水和面,水不要一次性加上,而是要一点一点加,揉面的时候,要多揉几下,这样才会更酥脆
,并且一定不要用开水烫面,这样饼就怎么也不会酥脆了。和面时一定不要放发酵粉,烧饼要的是死面还不是发面,面和好了用保鲜膜覆盖,醒上二十到三十分钟,切记不要醒的时间过...
烧饼是
用
死面发面
?烫面做的?
答:
制作方法二:揉成光滑的面团之后用盆扣盖上二十分钟,这个时间可以把芝麻炒熟和制作油酥
,烧锅热了之后把油倒上,小火加热,之后把面粉倒进去炒,用筷子使劲的边倒边搅拌,这样就能成油酥面,芝麻炒熟香味会更香,或者可以用平底锅给炕熟之后也是可以的。制作方法三:面醒好之后用手在揉一揉。然后给...
烧饼怎么
做才能酥脆软不硬
答:
2、
油酥
用料:低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。二、
烧饼
的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。2、分别揉成团。油皮要揉光滑,能出膜;油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。3、切葱花。4、把油皮
面团
揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子。5、用油皮包住油酥。
烧饼怎么
才能
起酥
答:
甜
酥烧饼
关键在于烧饼的酥;制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成
油酥
面,然后用白面按八比一的比例,加上
发面
,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟;首先要用温水
和面
,面要和的软一些,边搅边徐徐的加入水当搅...
烧饼怎么
才酥
答:
烧饼
会酥,
和面
很重要,面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。将花生油烧至冒青烟时,放入面粉,搅拌均匀至呈浅黄色时即为
油酥
,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅,将发好的
面团
加入碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥...
烧饼怎样
做才能让它隔夜不硬
还是
酥的?
需要
放一些什么?
答:
我们把两个材料分别放在两个盆当中,活成光滑的
面团
。这边要切记,油皮要多揉一会儿,最好是能够揉出膜。把它们盖上保鲜膜,醒发30分钟的时间,趁着这段时间,我们来切一些小葱花。把油皮和
油酥
分别分成10份,把油皮捏成饼状,然后包住油酥,擀成饼状,从上到下卷起来,醒发10分钟的时间。再重复擀...
做
烧饼需要
放酵母粉吗 烧饼需要发酵吗
答:
做
烧饼需要
放酵母粉吗 可以放,水油皮加酵母经过了发酵,能够体现既酥又软的口感。如果喜欢有嚼劲的,可以试试用老面做。烧饼需要发酵吗 可以不用发酵。
油酥烧饼
(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或
起酥
油)3-5斤,食用盐50克用少许水溶解加入,和成油酥。另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克...
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