煮皮蛋瘦肉粥其实很简单，只需要注意几个小事项，掌握几个小要点，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy。具体怎么做，且听我一步步来说。
首先，准备好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜丝、小葱
大米选粘性大、油性也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。
瘦肉首先猪里脊肉，嫩。
小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。
再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。
好了，准备好材料，咱们一步步来说做法：
1.粳米洗净放入砂锅中，加入足量的清水，加小半勺芝麻香油，提前浸泡1小时左右。（没有砂锅用搪瓷锅也可以，再不行用不锈钢锅也可以，记得别用铁锅）
2.瘦肉、皮蛋分别切丁备用，姜切丝，小葱切末。
3.取一锅，烧少许开水，加入姜丝，然后将切好的瘦肉丁放进去焯水后捞出控干水分备用。
4. 将泡好粳米上灶，开大火烧开，加入一半用量的皮蛋丁，转小火，慢慢熬煮至粥香浓，米熟烂。（大约半小时）
5.再加入焯过水的肉丁和另一半皮蛋，继续煮5分钟左右，关火。
6.调入盐，白胡椒粉调味，再撒上小葱末或者小芹菜末，搅匀。
好喝的皮蛋瘦肉粥就煮好了～
总结下关键项：
一、一定要选适合熬粥的大米。
二、米要提前浸泡，泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了，这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在。
三、皮蛋分两次放，一次煮化留香增风味，一次保证卖相。
四、一定要小火慢炖才会香软浓稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-21
首先准备好新鲜的皮蛋切碎备用，准备一些瘦肉备用，然后将大米放入锅中，加入皮蛋和瘦肉，加入调味料，大火焖煮半个小时即可
第2个回答 2021-01-21
先将皮蛋蒸熟，接着煲白米粥，蒸好的皮蛋切块，瘦肉切碎，倒入到白米粥中，将火关掉，盖上盖子，闷十分钟，就可以食用了。
第3个回答 2021-01-21
1.大米粥按正常的方法煮熟煮烂。2.切好的瘦肉丝在锅中炒熟。3.皮蛋切成小块。4.把炒好的瘦肉丝和切好的皮蛋放入粥中
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