维生素B1 【硫胺素】水溶性，怕热 见光分解 缺乏 食欲不振，疲劳，目光呆滞，心跳异常，肌无力，酸软，记忆力差，脚气病，下肢水肿，腰部，坐骨神经痛三叉神经痛。 食物 糙米，米糠，豌豆，腰果，生花生0.72，瘦猪肉0.44，黄豆0.41小麦粉0.28 过量 昏昏欲睡，喘息 6 维生素 B2【核黄素】水溶性，但水溶性差，见光分解 缺乏 检测方法，舌头红，有舌苔，眼下，下颚，下嘴唇有裂纹，蜕皮。鼻子，上额油汪汪 口角炎症，嘴角蜕皮，皮肤瘙痒，眼怕光，流泪。头皮屑，眼睛红，脂溢性皮炎，地图舌，女性阴部瘙痒，发炎，白带多， 作用 治疗偏头痛效果好，女性性冷淡，不适。 预防动脉硬化，保护血管【血管脆，过氧化脂是动脉硬化的原因】。 B2是分解过氧化脂的物质，负责脂肪和蛋白质的分解，助氧运输。 食物 动物肝脏2.08，猪肉0.16，牛奶0.14，胡萝卜.芹菜.油菜0.11 过量 多余体内不停留，每天2.1毫克 7 B3【烟酸】 缺乏 烟酸缺乏可以起癞皮病。前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗烟酸片，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。 皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。 消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。 神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、 1、糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、肝病等患者慎用。 2、溃疡病患者禁用。 肝脏、瘦肉、家禽、乳类、蛋类及豆制品类。此外，要多给花生、酵母、绿叶蔬菜 豆类中富含烟酸 8B4【胆碱】1促进脑发育和提高记忆能力，2保证信息传递，3调控细胞凋亡，4构成生物膜的重要组成成分，5降低血清胆固醇 作为卵灵脂的成分，在脂肪代谢中，促进脂肪酸以卵灵脂的形式运输，提高肝脏利用脂肪酸的能力，促进脂肪代谢 防止脂肪在肝中积累。 胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用； 少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。 胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊。。 富含胆碱的食物 蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。 6个由大豆做成的卵磷脂胶囊中每个含有肌醇和胆碱各244mg。 普通的复合维生素B制剂补品中含有50mg的肌醇和胆碱。 一般每日摄取量是500～1000mg。 b5 胆碱 参加体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢。是大脑和神经必需的营养物质。有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。可以保持皮肤和头发的健康。帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育； 对于维持肾上腺的正常机能非常重要； 是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质； 在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质； 外用对皮肤的作用 水合作用： 维他命B5的加氢产物叫泛醇，可以加强正常皮肤水合功能，有改善干燥、粗糙、脱屑、止痒以及治疗多种皮肤病（如特应性皮炎、鱼磷病、银屑病以及接触性皮炎）相关的红斑效果。维生素B5还可以减轻维A酸治疗时出现的相关皮肤不适。 1、手足常感刺痛的人需要泛酸； 2、服用泛酸可以对即来临的紧张状态和现有的紧张状态提供抵抗能力； 3、被过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。所含泛酸较多的食物 牛奶、豆浆。。 9B6 见光分解 遇碱不稳定 缺乏 虚弱，神经质，贫血，脱发，眼睛皮肤嘴角易发炎，口臭。暗疮，锌吸收障碍。脂溢性皮炎。 幼儿---烦躁，肌肉抽搐，惊厥，腹痛，体重下降。 引起锌吸收障碍，降低铜的吸收。 作用 与B1,B2共同消化食物，是解毒维生素。没有B6,B12不吸收 防治贫血，与铁是制造红血球的物质，B6不足胰岛素不能合成。 食物 鸡肉，动物肝脏，豆类，蛋黄，水果蔬菜。 金枪鱼0.9，牛肝0.84，鸡内脏0.62，鸡肉0.41，花生0.40 10， B12 缺乏 恶性贫血，间歇性不定位痛，手脚趾酸痛，四肢震颤，神经系统损害，DNA合成障碍。精神郁郁。食物 内脏，肉类，鸡肝49，猪肝26鸭蛋5.4，鸡蛋黄3.8，牛肉1.8毫克【每100克】
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