水饺的做法，虾肉水饺怎么做好吃，虾肉水饺的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

明虾适量

面粉200克

辅料
鸡蛋
适量
芦笋
适量
调料
色拉油
2大勺
食盐
少许
蒜
少许
料酒
少许
生抽
2小勺
香油
1小勺
白胡椒
少许
æ°´
90克
油泼辣子
1大勺
陈醋
1大勺
虾肉水饺的做法
1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背

2.剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线

3.这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了

4.将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳

5.将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的
6.把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润

7.上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加其他的

8.将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了

9.面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟

10.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了

11.准备个干净的平底盘，撒上干面粉

12.将包好的饺子整齐的码在上面，入冰箱冷冻保存即可

13.当然，最好是现吃现做，但是我比较懒的，准备多做点，存着慢慢吃

14.准备下饺子了

15.下水饺的话，分两种饺子，现包的和冷冻的

16.现包饺子下法：水烧开后，下入饺子，大火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了
17.冷冻饺子的下法：水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了

关于蘸汁：
配比：1大勺油泼辣子，2个蒜子剁成泥，1大勺陈醋，1小勺香油提香，2小勺生抽增味增鲜。您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。

Answer 2

主料
鲜虾
500g

辅料
澄粉
200g
盐
适量
玉米粉
50g
猪油
适量
菠菜汁
适量
紫薯汁
适量
南瓜粉
适量
韭菜
适量
水
280ml

步骤

1.鲜虾去掉头和壳去虾线

2.洗净后剁成靡状

3.韭菜成成末

4.放入一个大碗里，加入姜末

5.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

6.倒入韭菜

7.混合搅拌均匀

8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合

9.将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中

10.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团

11.放入猪油

12.再揉成光滑的面团，分成三分

13.每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

14.把醒发后的面团切成大小差不多的小块

15.擀一个皮

16.加入内馅

17.包成饺子

18.包完后放进蒸笼里

19.上锅蒸熟后就可以享用了
小贴士
我们在家里自已制作时，不管是河鲜还是海鲜，都要食用新鲜的，色发红、身软的虾已经不新鲜了，尽量不吃，腐败变质虾不可食。