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主料
牛奶 :180
淡奶油 :120
辅料
鸡蛋黄 :2个
巧克力 :60
白糖 :适量
可可粉 :适量
具体步骤
第一步
蛋黄加入砂糖打发至发白状态
第二步
牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
第三步
将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
第四步
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
第五步
可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
第六步
等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
第七步
冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝