动物园奶油好口感细腻味道鲜美
动物性奶油有
奶制品特殊的香味,对存储,打发,温度要求高,裱花什么的也要特别注意打发程度,温度,塑型没有
植脂奶油用起来到方便,颜色为淡黄色,不如植物性奶油洁白,但是不含
反式脂肪酸,健康,吃多了腻,价格略贵。
1、蛋糕用动物奶油好,因为动物奶油是从天然的新鲜牛奶中提炼出来的,所以动物奶油不含任何添加剂,而且还营养特别丰富。
2、还有一种
植物奶油,这种奶油用来制作蛋糕可以随意做出立体的形状,稳定性也特别高,但这种奶油添加了各种添加剂,对人体健康有影响。
1、动物奶油我们也称之为
淡奶油,是一种天然营养的奶油,但成本高;植物奶油是植物中提取的,经过氢化后产生反式脂肪酸,再添加各种添加剂而来的,我们把这种奶油称之为
人造奶油,这种奶油成本低,但食用不安全。
2、动物奶油颜色偏黄,口感清淡带有牛奶的清香:植物奶油的颜色很白,口感香甜,但很容易腻口。
3、动物奶油不好打发,也不耐高温,在做造型的时候不容易成型,储存时间相对教短;而植物奶油因为添加了添加剂的原因打发率高,做造型容易,稳定性和耐高温都特别好,一般看到蛋糕上造型复杂又漂亮的都是植物奶油做的。
4、因为动物奶油是天然鲜奶提取的,所以动物奶油放皮肤上,可以融化并被皮肤吸收,而植物奶油则做不到。