动物奶油为什么比较受欢迎?

Question

如题所述

Answer 1

动物性奶油因其细腻的口感和鲜美的味道而广受欢迎。它带有奶制品特有的香味，但对存储和打发的条件要求较高。在使用动物性奶油进行裱花时，需要特别注意其打发程度、温度以及塑型，这些方面不如植物性奶油使用起来方便。动物性奶油的颜色为淡黄色，不如植物性奶油那样洁白，但它不含反式脂肪酸，更加健康。尽管它的口感可能让人吃多了感到油腻，且价格略高，但它仍然是许多烘焙爱好者和专业人士的优选。
1. 动物奶油适合用于制作蛋糕，因为它是从新鲜牛奶中提炼而来，不含任何添加剂，营养价值丰富。
2. 植物奶油则常用于制作可以随意塑形的蛋糕，它的稳定性很高。然而，这种奶油中添加了多种添加剂，可能对健康产生不利影响。
植物奶油是从植物中提取的，经过氢化处理产生反式脂肪酸，并且通常会添加各种添加剂制成，这种奶油成本较低，但食用安全性存疑。植物奶油的色泽洁白，口感香甜，但可能会让人感到腻口。
3. 动物奶油不易打发，也不耐高温，因此在造型时不易成型，且储存时间相对较短。相比之下，植物奶油由于添加了添加剂，打发率较高，造型稳定性和耐高温性能更好，市场上那些造型复杂精美的蛋糕多数是使用植物奶油制作的。
4. 由于动物奶油源自天然鲜奶，它能够轻易地融化并被皮肤吸收。相反，植物奶油则无法做到这一点。