红枣泥馒头的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

香甜枣泥馒头的做法

早上翻出一袋5星和田枣来，灵机一动，熬枣泥。结果电饭煲熬枣泥真是累人累心，火力太大，枣泥四处飞溅，关火，不玩了！看着一锅枣泥有点生气，咦~~蒸一锅枣泥馒头也是极好的~

By 那个文姑娘

用料
中筋面粉 600g
中筋面粉 80g
酵母 3g
枣泥 400g
做法步骤

1、红枣洗净，在清水里浸泡一个小时

2、用厨房剪剪开红枣去核

3、 料理机内加适量清水把剪开的红枣打成泥（清水自己酌情添加，只要能让料理机转动起来就可以）

4、用不粘锅小火将枣泥熬制粘稠，颜色变深关火冷却备用

5、冷却的枣泥和600g面粉、酵母混合搅拌成絮状

6、揉成面团，这个步骤不能马虎，要把面团揉得很柔软才行，至少15分钟

7、将面团发酵至2.5倍大，扯开面团后组织呈密集的蜂窝状

8、案板上撒80g薄面，再次揉面团，将80g薄面都要揉进去

9、面团搓成圆柱形

10、均分，每段大概5公分左右，也可以揉成圆形馒头

11、放在装有40度左右温水的蒸锅里再次发酵15分钟，开火，上汽后改中火蒸制15分钟。关火后焖5分钟再揭盖。

小贴士
中筋面粉就是超市买的富强粉。 发酵面团我是在蒸锅里进行的，锅里先把水烧到40度左右，把面盆放到蒸屉上就可以了，这个过程大概40分钟到1个小时。 蒸馒头枣泥熬制到老酸奶的粘稠度就可以了，还可以小火继续熬成枣泥，可做馅料。

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