1、材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。
3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。
4、准备葱姜。
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。
6、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。
7、倒入一些料酒。
8、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟。
9、加入适量盐调味，按个人喜好撒一些香菜。
这时候就可以享受美味啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-11
最正宗清炖羊腿的做法
方法一：
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右，为的是泡走血水，锅里加水烧开，把羊腿放入烧几个开，一边煮一边用勺子撤去末子，因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来，把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水，加入葱，姜，花椒，大料，烧热后放入羊腿，放入食盐，盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气，开锅加入少许鸡精，美味的清炖羊腿就做好了!
方法二：
食材食谱
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
方法一：
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右，为的是泡走血水，锅里加水烧开，把羊腿放入烧几个开，一边煮一边用勺子撤去末子，因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来，把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水，加入葱，姜，花椒，大料，烧热后放入羊腿，放入食盐，盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气，开锅加入少许鸡精，美味的清炖羊腿就做好了!
方法二：
食材食谱
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
第2个回答 2022-10-19
最正宗清炖羊腿的做法
方法一：
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右，为的是泡走血水，锅里加水烧开，把羊腿放入烧几个开，一边煮一边用勺子撤去末子，因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来，把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水，加入葱，姜，花椒，大料，烧热后放入羊腿，放入食盐，盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气，开锅加入少许鸡精，美味的清炖羊腿就做好了!
方法二：
食材食谱
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
方法一：
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右，为的是泡走血水，锅里加水烧开，把羊腿放入烧几个开，一边煮一边用勺子撤去末子，因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来，把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水，加入葱，姜，花椒，大料，烧热后放入羊腿，放入食盐，盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气，开锅加入少许鸡精，美味的清炖羊腿就做好了!
方法二：
食材食谱
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净，切成块放在旁边备用。姜切成片，大葱切成段，大蒜切好，备用。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖，小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
第3个回答 2022-10-11
辅料准备。
葱、姜、洋葱、胡萝卜清洗干净，然后切好备用。
有芹菜的话，也可以准备一些芹菜。
说明：葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜都是提味增鲜的辅助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，这些辅助用料也可以不用添加。
一般的做法中只放些许葱、姜的居多。
辅料切好备用
2、羊腿肉冷水下锅。
浸泡后的羊腿肉，放入锅中加入适量清水，清水没过羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下锅
刚开始炖煮时，开大火炖煮。15-20分钟左右后，水开浮沫逐渐增多，此时转中小火，浮沫撇干净，撇2-3次为宜。
如果没有事先浸泡，浮沫需要多撇几次。
浮沫逐渐增多
浮沫撇干净
3、加入配料继续炖煮。
浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、胡萝卜，小火继续炖煮2个小时左右。
说明：
（1）使用6-8月龄羔羊肉的话，一般炖煮1-1.5小时就可以。
（2）如果用高压锅的话，羊肉可以提前焯一下，将羊肉中残留的血水去除干净，然后倒入到高压锅里，加入适量开水（如果焯的时间长一些，30分钟以上即可，可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤），放入葱、姜等配料，炖煮20-45分钟即可，出锅前再焖15分钟，肉质会更为酥烂，味道更浓郁。
炖煮过程中，如果水不够了，可以在炖煮过程中添加适量开水。
2个小时的时间到了之后，撒入适量盐、白胡椒粉调味，味道调好后即可关火。
关火后最好继续焖10-15分钟，这样肉质更为细嫩，肉香更足，吃起来更加的美味。
葱、姜、洋葱、胡萝卜清洗干净，然后切好备用。
有芹菜的话，也可以准备一些芹菜。
说明：葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜都是提味增鲜的辅助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，这些辅助用料也可以不用添加。
一般的做法中只放些许葱、姜的居多。
辅料切好备用
2、羊腿肉冷水下锅。
浸泡后的羊腿肉，放入锅中加入适量清水，清水没过羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下锅
刚开始炖煮时，开大火炖煮。15-20分钟左右后，水开浮沫逐渐增多，此时转中小火，浮沫撇干净，撇2-3次为宜。
如果没有事先浸泡，浮沫需要多撇几次。
浮沫逐渐增多
浮沫撇干净
3、加入配料继续炖煮。
浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、胡萝卜，小火继续炖煮2个小时左右。
说明：
（1）使用6-8月龄羔羊肉的话，一般炖煮1-1.5小时就可以。
（2）如果用高压锅的话，羊肉可以提前焯一下，将羊肉中残留的血水去除干净，然后倒入到高压锅里，加入适量开水（如果焯的时间长一些，30分钟以上即可，可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤），放入葱、姜等配料，炖煮20-45分钟即可，出锅前再焖15分钟，肉质会更为酥烂，味道更浓郁。
炖煮过程中，如果水不够了，可以在炖煮过程中添加适量开水。
2个小时的时间到了之后，撒入适量盐、白胡椒粉调味，味道调好后即可关火。
关火后最好继续焖10-15分钟，这样肉质更为细嫩，肉香更足，吃起来更加的美味。
第4个回答 2022-10-19
网上都有专门的视频哦，可以供学习的，希望对你有帮助
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