第1个回答 2022-10-11
最正宗清炖羊腿的做法
方法一:
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右,为的是泡走血水,锅里加水烧开,把羊腿放入烧几个开,一边煮一边用勺子撤去末子,因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来,把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水,加入葱,姜,花椒,大料,烧热后放入羊腿,放入食盐,盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气,开锅加入少许鸡精,美味的清炖羊腿就做好了!
方法二:
食材食谱
主料:羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净,切成块放在旁边备用。姜切成片,大葱切成段,大蒜切好,备用。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊腿放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖,小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放,中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
第2个回答 2022-10-19
最正宗清炖羊腿的做法
方法一:
食材
主料羊腿2200g 辅料葱适量根姜5至7片花椒一小捏粒大料两个
步骤
1、将以断节的羊腿浸泡一小时左右,为的是泡走血水,锅里加水烧开,把羊腿放入烧几个开,一边煮一边用勺子撤去末子,因为那些都是血末子!
最正宗清炖羊腿的做法2、把煮透的羊腿捞出来,把残留在上面的末子用温水冲洗干净备用!
3、高压锅里放水,加入葱,姜,花椒,大料,烧热后放入羊腿,放入食盐,盖上锅盖大火煮开转中火压20分钟左右!
4、关火焖至高压锅放气,开锅加入少许鸡精,美味的清炖羊腿就做好了!
方法二:
食材食谱
主料:羊腿2根、清水5kg
方法/步骤
1、把羊腿浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊腿清洗干净,切成块放在旁边备用。姜切成片,大葱切成段,大蒜切好,备用。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊腿放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖,小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。(放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放,中间的时候尝尝咸淡)
5、然后转中火继续炖15-20分钟后关火就可以出锅食用了。
第3个回答 2022-10-11
辅料准备。
葱、姜、洋葱、胡萝卜清洗干净,然后切好备用。
有芹菜的话,也可以准备一些芹菜。
说明:葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜都是提味增鲜的辅助用料,若是想吃原汁原味的羊肉,这些辅助用料也可以不用添加。
一般的做法中只放些许葱、姜的居多。
辅料切好备用
2、羊腿肉冷水下锅。
浸泡后的羊腿肉,放入锅中加入适量清水,清水没过羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下锅
刚开始炖煮时,开大火炖煮。15-20分钟左右后,水开浮沫逐渐增多,此时转中小火,浮沫撇干净,撇2-3次为宜。
如果没有事先浸泡,浮沫需要多撇几次。
浮沫逐渐增多
浮沫撇干净
3、加入配料继续炖煮。
浮沫撇干净后,放入切好的葱、姜、洋葱、胡萝卜,小火继续炖煮2个小时左右。
说明:
(1)使用6-8月龄羔羊肉的话,一般炖煮1-1.5小时就可以。
(2)如果用高压锅的话,羊肉可以提前焯一下,将羊肉中残留的血水去除干净,然后倒入到高压锅里,加入适量开水(如果焯的时间长一些,30分钟以上即可,可以直接使用浮沫撇干净后的羊汤),放入葱、姜等配料,炖煮20-45分钟即可,出锅前再焖15分钟,肉质会更为酥烂,味道更浓郁。
炖煮过程中,如果水不够了,可以在炖煮过程中添加适量开水。
2个小时的时间到了之后,撒入适量盐、白胡椒粉调味,味道调好后即可关火。
关火后最好继续焖10-15分钟,这样肉质更为细嫩,肉香更足,吃起来更加的美味。
第4个回答 2022-10-19
网上都有专门的视频哦,可以供学习的,希望对你有帮助