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    • 制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？

    如题所述

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    推荐答案   2014-12-03
    温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
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    第1个回答  2014-12-03
    酒的发酵主要是酵母菌，它的最适生存温度是18-25度，制醋主要是用醋酸菌，它的最适生存温度是30-35读
    第2个回答  2014-12-03
    制作取决于温度
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