干货的神奇力量能使菜肴汤品增香添色，鱿鱼是高蛋白的食材，富含人体所需的氨基酸，还含有钙、铁、磷、硒、多肽和牛黄酸等元素。钙、铁、磷有助造血，骨骼和牙齿的发育；硒和多肽可抗病毒；牛黄酸能抑制血液中的胆固醇量，改善肝脏机能；与其他干制品相比，鱿鱼干的营养价值含量很高。
很多人喜欢吃新鲜鱿鱼，却不知道鱿鱼干的性价比很高哦。一只鱿鱼干可以吃的部分高达98%，烤着吃可以下酒，那叫一个香呀！还可以泡发来炒菜。
盛记先教大家如何泡发鱿鱼干。它有很多种泡发的方法：如油发、碱发、冷水泡发等等。但盛记认为最简单的泡发方法是：煮的前一天把它放在淡盐水里泡发，泡约24小时，因为泡在盐水里进行泡发，据说不会把鱿鱼的鲜味给泡掉。
好了，接下来盛记给大家介绍鱿鱼干的四种烹饪方法：
一、鱿鱼红烧肉
食材准备：鱿鱼干4只、五花肉1斤、葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、植物油、料酒
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、猪肉切块，热锅烧水，把肉的血水给焯掉。然后沥干待用。
4、锅内烧热下油，把姜、八角、桂皮、香叶爆出香味，倒进猪肉，炒至猪肉轻微吐油，再放入鱿鱼一起炒。
5、放料酒、放生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转小火焖。
6、慢火焖了1.5小时，中途揭盖试试味道，偏淡就可以放些盐。
7、最后大火收汁就可以出锅了。
8、这道菜的特点：鱿鱼有点韧性的，猪肉入口即化，非常下饭。
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