怎么样辨别铁观音？

Question

昨天去一个店买了铁观音，店主说是正宗的，一百多一斤呢，回去泡着喝才发现是冒牌的，叶子又大又乱，也不香，受骗了啊，请问大家怎么在买的时候识别好茶？正宗的铁观音价格几何？泡出来应该是什么样子的？谢谢！
麻烦有经验的来哦，不要教科书式的解答，随便说下就行，不要长篇大论的啊

Answer 1

一百多块钱不可能买到正宗的铁观音，其实再乘个10，也未必买得到好的。 好茶早被那些当官的享用了。

像我们这些爱茶的平常百姓可以试一试：本山、梅占、毛蟹和黄金桂。这些茶和铁观音是同系的，鲜叶采下来后，后期制法也相同。

因为这些茶树生长容易，对环境要求更低，产量更高，因此价格低得多。100左右一斤的就很好了。而且，这些茶的叶形、滋味和香气都和铁观音相似，很多商家事实上就是用这些茶来冒充铁观音的。初级的茶客根本品尝不出区别。

茶叶的产地价格和销售价格相差非常大，所以，我现在根本不在本地买茶叶，都是在淘宝网上买的。选择余地很大，价格也非常公道，店家也都很讲信誉。

我以前图方便，在天福花25块钱买了半斤所谓的“铁观音”，泡出来根本不能入口。后来在淘宝上找的18块钱半斤的本山，味道强出百倍了。

我喝茶经历尚浅，我觉得乌龙茶的干茶应该大部分为墨绿色，中间可以夹杂少量黄色的叶子（墨绿色相对较嫩）。洗茶，起泡，注意起初几泡不能太长了，30秒到1分钟就出水，后面可以延长到1分钟到2分钟。汤色应该是黄色，澄亮的，淡淡的香气（黄金桂的香味很突出），入口无苦涩味（如今市场上已经早不到古法的高火乌龙茶了，味道很轻），回味微酸，生津。我经常泡到10多泡，觉得味道还是很好。叶底倒出来看，不能太细，（现在乌龙茶往往要经过“去梗”这一步，有的叶子会碎掉），太细的话茶汤容易发苦。乌龙茶的鲜叶标准和绿茶是不一样的，不能用嫩芽，所以，叶底大不要奇怪。我曾见过近一寸半的完整叶子，那个茶汤还很不错。叶底应该是深绿色的，用手捏，手感柔软，如果泡了那么多水，叶底还扎手，那叶子可太老了。

罗罗嗦嗦讲了这么多......

我建议，用盖碗冲泡，适当减少入茶量（茶叶完全吸水后，到盖碗上沿），用热水冲洗盖碗加温，然后放入茶叶。第1泡用30秒，将水倒干净，1泡的茶汤无论如何应该味道还不错；2泡40秒，3泡1分钟，如此逐步延长，如果第2泡起味道苦涩，叶底颜色是黄色的，那就不要喝了，这茶多半是老板用各种剩茶拼凑成的。

如果本地没有可靠的店家，就上网邮购好了。我觉得50块钱1斤的本山、毛蟹、黄金桂、梅占很适合你我，适合大家。

些许浅见，不如大家法眼，献丑了。

Answer 2

　　品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。
　　1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
　　2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
　　(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
　　(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。
　　(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
　　(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

Answer 3

只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。
可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。

Answer 4

你买的铁观音100多元一斤,"叶子又大又乱,也不香",说明它的质量比较次.
质量好的铁观音,1:看外形,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整. 2:色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿. 3:闻香味,有天然馥郁的兰花香. 4:品茶汤,汤色金黄浓艳,似琥珀. 5:尝滋味,醇厚甘爽,回甘悠久,俗称"音韵".
现在市场上铁观音的价格比较混乱,只要你能按照形,色,香,味去鉴别,慢慢会买到质量好的铁观音的!

Answer 5

看重量,铁观音因重而得"铁”字，让老板泡一壶，你喝一口
，铁观音是乌龙茶，味纯、浓。