三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠在复合磷酸盐中保水剂的分别作用？

（三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠在复合磷酸盐中保水剂的分别作用，就是哪一种在那一块贡献最大？）

推荐答案 2016-09-06

这些聚磷酸钠和偏磷酸盐在保持水分的作用机理是一样的。通过水解成聚磷酸根，聚磷酸根络合盐具有很好的保持水分的作用，同时还有一些其他作用：如磷酸根可以抑制部分酶反应，同样达到了保持食物新鲜度的效果。要说哪种的贡献最大：因为都是一样的机理，主要看复合磷酸盐中三者的配比和所处环境的酸碱度和温度。

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第1个回答推荐于2018-04-25

磷酸钠因为磷的特殊化学性质从五钠到一钠、偏磷酸之间在水中会因不同的比例形成不同的平衡方式，不同比例的磷酸盐在比例不同时对平衡式产生影响。各种单体的作用因加工需要的不同而异，你要哪种磷酸盐起作用，就要优化他存在的环境，通过不同的比例让起作用的磷酸盐达到最佳比例。来自：好磷网来自：求助得到的回答本回答被网友采纳

第1个回答推荐于2018-04-25

每一个产品的作用都不一样，川东都有上述食品级的产品

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