年糕是大米还是糯米做的吗？

Question

如题所述

Answer 1

年糕是糯米做的。年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。糯米，年糕，年糕作为一种食品，过年吃年糕是中国人的风俗之一。

做年糕注意事项：

1、用糯米粉和面的时候一定用开水,否则和出的面会不黏糊,容易开裂。

2、加入适量的玉面可以缓解糯米太粘稠的问题,使形状更美观。