第1个回答 2017-08-14
无糖五仁月饼的做法
1.先把要用的干果称好重量。
2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。
4.把核桃仁炒到微微发香。
5.把花生米也炒熟。
6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
7.把花生米和核桃仁用刀切碎。
8.把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
9.倒入油,拌匀。
10.加入凉白开。
11.加入熟糥米粉拌匀。
12.拌好的馅可以捏成团即可。
13.把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
14.接下来做饼皮。
先倒入枧水。
15.再加入无糖转化糖浆,拌匀。
16.加入油,拌匀。
17.加入奶粉,拌匀。
18.加入过筛后的低粉。
19.和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
20.取25克面,压成薄片。
21.把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
22.用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
23.烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
24.把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
25.把压好的月饼喷一层水。
26.烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
27.烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。本回答被网友采纳