第1个回答 2017-08-14
无糖五仁月饼的做法
1.先把要用的干果称好重量。
2.不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
3.接着炒白芝麻，炒到颜色发黄。
4.把核桃仁炒到微微发香。
5.把花生米也炒熟。
6.倒入糥米粉，中小火炒到微微变黄。
7.把花生米和核桃仁用刀切碎。
8.把所有的干果放到一个容器里，放入木糖醇，用勺子拌匀。
9.倒入油，拌匀。
10.加入凉白开。
11.加入熟糥米粉拌匀。
12.拌好的馅可以捏成团即可。
13.把馅捏成团备用。做好的五仁馅，盖上保鲜膜，放置半小时，不出油不出水即做成。
14.接下来做饼皮。
先倒入枧水。
15.再加入无糖转化糖浆，拌匀。
16.加入油，拌匀。
17.加入奶粉，拌匀。
18.加入过筛后的低粉。
19.和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时。
20.取25克面，压成薄片。
21.把五仁馅取25克揉成团，放到面皮上面。
22.用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去。
23.烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉。
24.把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。烤箱200预热5分钟。
25.把压好的月饼喷一层水。
26.烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟。
27.烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些。本回答被网友采纳