鸡蛋奶油吐司怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

高粉280g

牛奶70g

鸡蛋1个

淡奶油100g

酵母4g

白砂糖40g

盐3g

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

淡奶油吐司的做法步骤

1

所有材料揉至可拉出大片不易破的透明薄膜。

2

滚圆后放入容器中，盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。

3

发酵至2-2.5倍大。

4

取出，排气，分割三等份，滚圆后盖保鲜膜饧20分钟。

5

用擀面杖擀成牛舌状。



6

上下对折。



7

翻面，旋转90度。



8

擀长约两倍。



9

然后卷起来。



10

排入吐司盒。



11

盖保鲜膜置温暖湿润处发酵约8-9分满。刷蛋液。



12

烤箱预热170度，下层，上下火，45分钟。取出立刻脱模。

Answer 2

用料  

高筋面粉(金像)    250克    

奶粉

                   10克    

细砂糖

                   25克    

盐

                   3克    

酸奶(自制无糖)    155克    

淡奶油

                   30克    

鸡蛋

                   25克    

干酵母    3克    

水(可选)    10克    

酸奶奶油鸡蛋吐司的做法  

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。



           

滚圆后28度左右发酵到两倍大。


           

不用排气，将面团均分六份，滚圆收口向上。


           

不用排气，直接擀开成长椭圆形。



           

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。


           

翻面后卷起2.5～3个圈。


           

收口向下，排入吐司模。


           

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。


           

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
烤两个的话时间延长十分钟。


           

10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。


           

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。


           

实际颜色，其实也挺不错的。