现在的酱大骨自助非常的火爆，在全国很多地方都有自助酱大骨。酱大骨有非常丰富的营养，同时口味也特别的好吃。虽然肉不是太多，但是口味是比较独特的，吸引了很多人的喜欢。有很多人质疑，为什么平时买大骨头需要十几元一斤，但是酱大骨自助29元一位却能够随便吃，这其中有以下几个原因。
第一点，他们酱大骨的原料购买时非常的便宜。因为一个大的店面生意很火爆，所以他们的需求量非常大。就会导致他们的进货量非常大，批发商给他们的进价非常低，所以说他们的成本是非常低的。而且吃酱大骨每个人也吃不了多少，他们的利润还是比较可观的。
第二点，吃自助酱大骨的人不一定只吃大骨头。酱大骨他们店里也有很多种类的涮菜，和其他的小吃。所以说如果在吃酱大骨的时候，搭配这样的涮菜小吃的话，那么很容易使人吃饱，吃酱大骨也吃不了几块。而且涮菜和小吃他们的进价特别的便宜，所以吃点这吃点那就吃饱了，也不会吃太多的大骨头。
综上所述，虽然大骨头的售价很贵，但是商家他们的进货量很大，同时也会食客也会吃其他的一些涮菜和小吃，导致消费者也吃不了多少大骨头。所以这些自助酱大骨29元一位价格不是很贵，但是如果想要吃回来这个钱，那一定要多吃酱大骨。
今年的猪肉价格节节攀升，猪的大骨头最少也需要在20元左右每斤，即使这样一个价格在很多自助餐厅当中，酱骨头的价位也不会太高，给我们一种感觉那就是会赔钱，其实他们的进货渠道比我们要便宜非常多，因为我们平时在市场当中买到的猪肉，都是经过多层经销商再从中间赚了差价，所以一份大骨头，也许进价只需要一半的价位，因此自助餐厅他们采购量巨大，因此要能够便宜一点。
还有一个因素，那就是很多自助餐厅的酱大骨并不是我们吃到的新鲜骨头，而是冰冻时间比较长的猪肉，这种肉价格更要低于新鲜猪肉的价格，吃起的口味并不会有太多的差异，毕竟加大骨会加很多的佐料，佐料的味道会去掉猪肉本身的不新鲜，但是这种猪肉并不会影响我们身体的健康，也是合乎于餐饮检验要求。
就算遇到非常能吃的人，一人吃两斤大骨头下去，也就可以吃得很饱，并且这样人群并不多，就算这样商家还是会有利益的空间，因此这种自助餐厅所盈利的地方就是薄利多销，这也成为现在餐饮行业当中大家都认识到的一个问题，暴利已经不能够使大家生存下去，得到客人的口碑，人口宣传人流量增加，这样才能够是维持下去的根本。
并且在自助餐厅当中还有很多其他的饮食，我们在吃自助餐的时候，也没有专门盯着又去吃，遇到自己喜欢吃的食物也要一样吃一点，这样对于商家也是能够增加利益最大化，再喝一点酒水，吃下去的东西就会越来越少。