菜团子不裂的窍门

Question

如题所述

Answer 1

菜团子不裂的窍门：

1、菜团子一定要团紧实，但是要用巧劲，用蛮力是不行的。菜团子团不紧，后面裹玉米面的时候会容易开裂。

2、裹玉米面的时候，每裹一层玉米面，就要再沾点水，然后再在玉米面里滚一圈，并用手轻轻包裹住菜团子，转着圈儿团一下，以使玉米面更均匀、牢固地裹在上面，这一步也不能用蛮力，否则会将菜团子弄裂了。

其他做菜团子的窍门

（1）菜的搭配随自己喜好调整即可，不需要剁得太碎，否则团的时候容易散。

（2）菠菜焯水时放点盐，可以让菠菜保持翠绿的颜色，菠菜不要把水挤得太干，否则吃起来干巴巴的。

（3）菜团子一定要团紧实，但是要用巧劲，用蛮力是不行的。菜团子不团不紧，后面裹玉米面的时候会容易开裂。

（4）菜都焯过水是熟的，表面的玉米面壳儿薄薄的也非常容易熟，所以不需要蒸太久，一般10－15分钟就足够了。

（5）菜团子调味不要太咸，因为外面包裹的玉米面壳儿只有薄薄一层，馅儿调得咸了吃起来会发苦；也不要过于浓重，不要放太多香料，菜团子吃的就是青菜和玉米面的清香。