菜团子为什么蒸出来都趴趴着还裂开了？

Question

如题所述

Answer 1

菜团子蒸出来都趴趴着还裂开，说明你的菜馅汤汁太多导致的熟后变形。

Answer 2

蒸的太过头了，蒸太久就会干裂，没有水分了。

Answer 3

清蒸菜团子的用料

青菜（有特殊味道的菜最好，如，芹菜叶、地瓜叶、榆钱、槐花，还有最著名的马蜂菜） 盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉
清蒸菜团子的做法步骤

步骤 1
菊花菜，苦麦菜，莴苣叶等都可，盐水浸泡洗净后沥干，切碎。

步骤 2
放盐入菜碎，反复地揉搓，要用力，要有耐心，要搓出菜汁，再加入面粉，花椒粉，少许盐

步骤 3
要保持青菜的清香味，面粉不宜多。糅合，粘连就可。

步骤 4
搓成一个个均匀的团子，摆在干净的盘子里开水搁着蒸越15分钟。

步骤 5
拿出来稍微凉下，合着调料吃，是非常健康不上火的菜疙瘩。

步骤 6
调料：盐，姜汁、蒜蓉，醋、麻油，辣椒油、花椒粉，凉开水拌匀即可。