牛里脊和牛外脊的区别在于它们的形状大小。
1、区别之形状大小。
牛里脊也称内脊,一般比较细小。外脊更粗大,骨头也相对较大。
牛里脊肉:
牛外脊肉:
2、区别点之用处不同。
里脊肉质嫩,煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩,一般炒菜用,饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
扩展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
西冷牛肉并不是牛脊肉中最嫩的部位,但由于它连带着脂肪组织,烹饪后口感比较香、嫩、油润;也由于它体积比较大,卖相很好。因此,用西冷牛肉制作的牛排,是西餐中的佳品。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
参考资料: