桑树叶的形状、特点：
桑叶由叶柄、叶片和托叶三部分组成，属完全叶，是桑树主要同化器官和收获物。叶片又分叶尖、叶缘、叶底、叶脉和叶肉。叶片的形态有全缘叶和裂叶两大类，湖桑属全缘叶，而日本桑品种则多为裂叶。
(一)桑叶形态
1、全缘叶 圆形、卵圆形、椭圆形.心脏形等。
2、裂 叶 裂叶、五裂叶、多裂叶。
(1)叶尖 尾状、锐头、钝头、双头等。
(2)叶缘 锐锯齿、乳头状锯齿、钝锯齿、复锯齿等。
(3)叶底 深凹、浅凹、直线形、锲形等。
(二)桑叶内部结构桑叶内部结构上表皮(厚度20～30μm)栅栏组织(厚度25—40μm)海绵组织(厚度50～70μm)下表皮(厚度12～20μm)
(三)其它特性
1、叶色 深绿、浅绿、嫩绿。
2、叶厚 100～200μm。
3、叶片大小150～350cm2。
4、叶重 1.5—2.5g/dm2。
5、叶序 互生叶序，有1/2、1/3、2/5、3/8等类型。
6、气孔密度 500～1200个/mm2。